Programme des animations culinaires 2016

Le programme des animations 2016

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Les démonstrations de la cuisine centrale

dsc_0083Une cinquantaine de démonstrations culinaires à la cuisine centrale seront organisées pendant quatre jours devant les visiteurs. Ces animations sont proposées en partenariat avec les chefs des Logis du Gard, des chefs et restaurateurs « Militant du Gout » , la Confrérie des restaurateurs de métier du Gard. Il s’agit de Recettes filmées, de trucs de chef, de tours de main, d’astuces et de conseils culinaires qui rythmeront la cuisine centrale, pilier de l’attraction que le MIAM exerce sur les cuisiniers que nous sommes tous un peu, ou beaucoup !

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Voici pêle mêle quelques rendez-vous avec les chefs à la cuisine centrale :

le vendredi:

16h00: Denis Haon de la Porte des Cévennes préparera des « cannelés garnis à la pomme reinette du Vigan »

17h00: Corinne Maeght des Gourmands à Anduze « faire son praliné bio au chocolat avec des noix de cajous, des amandes et des noisettes au rapadura

18h00: la Ferme de Cornadel à Anduze: « oeuf mollet frit sur son velouté de chataîgne et son écume de lard »

retrouvez les démos du samedi, dimanche et lundi dans le programme

L’Espace Gourmand Alésien

Du côté des alésiens qui fourmillent d’idées croyez moi…! vous retrouverez les artisans et commerçants d’Alès qui proposent eux aussi des rendez vous thématiques qui vont de l’art de plier les serviettes, l’art floral, pâtisseries, confiseries, cocktails… ou encore apprendre à lever les filets de poisson, ouvrir les huîtres avec les bonnes techniques ! Les alésiens recevront sur leur stand le showman Vincent Gendry avec ses démos de voltiges et acrobaties de bar qu’on appelle le flairbartending.

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par exemple:

Martial Dorin de la Nougaterie Cévenole: différentes manières de déguster le nougat et le pain d’épices, recettes : le vend et le sam de 15h à 15h30

Sylvain Veyret de la pâtisserie Veyret à Alès: réalisation d’une tarte façon mojito suivi d’une dégustation le vend et le sam de 16h à 16h30

La poissonnerie sétoise: préparation et dégustation de la sauce « rouille du pêcheur » le sam et le dim de 16h30 à 17h00

retrouvez les démos de l’espace alésien  dans le programme

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Le CFA d’Alès Sud Formation : apprentis en boulangerie, cuisine, vente : même combat !

L’atelier de Boulangerie et le stand de vente tenu avec brio par les formateurs et les apprentis du CFA tourneront à plein régime pendant 4 jours pour fournir non stop les visiteurs en viennoiseries, spécialités salées et sucrées et du pain pour accompagner toutes ces bonnes choses que vous achèterez sur les stands avant de coloniser un coin pique nique avec les copains ou en famille. Un atelier pour apprendre à faire son pain et ses croissants est programmé : les inscriptions avaient lieu sur la page facebook du miam Salon MIAM Alès – Salon de la gastronomie et des produits du terroir (mais déjà complet les amis 🙁

 

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Côté cuisine, on se prépare à relever le défi proposé par la maison Coudène: Faire apprécier la brandade par les enfants ! Les petits marmiton de la Fondation Paul Bocuse privatiseront la cuisine centrale pour vous apprendre à faire un far breton.

un défi « breton » pour les apprentis cuisiniers

 14h à 16h: défi du panier breton, une course contre la montre avec les apprentis et les formateurs du CFA d’Alès qui réaliseront en équipe une recette bretonne avec des produits du salon. Le jury, c’est le public!

Un Breizh Tour avec OCNI FACTORY

breizh-tourParticipez au voyage sensoriel proposé au 1er étage du MIAM avec OCNI FACTORY, une  jeune start up alésienne qui a reçu en 2015 le coup de cœur du jury du prix Alès Audace. Une expérience de 15 minutes par groupe de 8 personnes pour immerger tous ses sens dans des atmosphères sensorielles. La première dans la forêt de Brocéliande et la seconde sur la cote de granit rose. Cette création est inédite et proposée tout spécialement à l’occasion de ce spécial Bretagne. Des expériences nouvelles et  originales à ne pas manquer.

 

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Mais aussi des dédicaces à la librairie gourmande en partenariat avec Sauramps, des conférences sur le design culinaire et sur le thème de l’alimentation et la santé ou encore le pain (détail et articles à suivre ici dans quelques jours)

CCI Alès Cévennes