La cuisine bretonne

arrivve_bateau_peche-1Les produits issus des différents terroirs bretons donnent une cuisine multiple et très savoureuse

La Bretagne est une région magnifique enclavée dans l’océan. C’est une région unique, de celles où l’on revient plusieurs fois. Une région tellement diverse et accueillante qu’elle vous prend aux tripes et ne vous laisse jamais indifférent. Il en va de même avec sa cuisine, simple, langoustinesgoûteuse, généreuse, accessible et complexe à la fois car multiple. Les cinq départements armoricains déclinent des spécialités qui varient selon l’influence maritime, l’exposition, la richesse de la terre et des zones climatiques. Il est impossible de tout passer en revue. Nous allons simplement vous en donner un très bref aperçu et vous invitons à venir rencontrer les producteurs bretons qui se feront les porte-drapeaux de la cuisine bretonne, et vous présenteront leurs meilleurs produits du 18 au 21 novembre au Parc Expo d’Alès.

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Une grande part des spécialités sont basées sur les produits de la mer. Et ça c’est sur, on n’en a pas beaucoup sur nos côtes alésiennes 😉

Le long des côtes bretonnes par contre, coquillages et crustacés: huîtres, homards bleus, langoustes, langoustines, tourteaux, araignées de mer sont souverains et côtoient une palette infinie de poissons multicolores que l’ont peut cuisiner de mille façons. Et mon petit doigt me dit que le restaurant Breton du MIAM va s’occuper de votre plein d’iode les amis…

artichaut-bretonLes riches terres des landes de l’intérieur de la Bretagne recèlent de plantureux bouquets de choux-fleurs et de délicieux artichauts, des pommes de terre et carottes nouvelles que la douceur du climat côtier fait venir avant l’heure, ainsi que les fraises parfumées de Plougastel. Et le sarrasin ? Céréale rustique et peu exigeante, il sert évidemment à confectionner les fameuses galettes de blé noir indispensables sur une table bretonne qui se respecte…

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beurre

Il y a aussi les petites vaches qui se délectent de l’herbe verte et drue des prairies enrichies du parfum des senteurs de l’océan. Elles produisent un lait riche et crémeux d’où l’on tire un beurre délicieux que la tradition associe depuis des siècles au sel de la mer. Ce beurre est de toutes les recettes et trône sur toutes les tables dignes de ce nom, voisinant avec la traditionnelle bolée de cidre. Ce sel a favorisé le développement d’une excellente charcuterie où se retrouvent andouilles, andouillettes, pâtés, jambons et bien d’autres délices. Nous recevrons d’ailleurs, sur l’Espace breton, un paludier de Guérande avec son fameux sel fraîchement récolté.

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kouign-amanEt les desserts alors?

Vous avez intérêt à aimer le beurre. C’est le cas? Parfait.

Les desserts et gourmandises sucrées sont tout aussi riches et délicieux les uns que les autres. Il y a bien sur le fameux far breton, le quatre quart, le kouign Aman (on le préparera sur l’espace boulangerie du MIAM) ainsi que les délicieuses crêpes de froment simplement dégustées avec du beurre et du sucre ou badigeonnées d’une fiche couche de caramel au beurre salé (il y en aura) ou de confitures… Sur le stand breton du MIAM, une sélection de pâtisseries vous sera proposée. Nous les avons goûtées… Wouaaah… et en sommes restés bouché bée.

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