Logo Miam 2024 - 31° éditionLogo Miam 2024
Logo CCI Gard

LE SALON DE LA GASTRONOMIE ET DES PRODUITS DU TERROIR INCONTOURNABLE EN OCCITANIE !

Organisé par la Chambre de Commerce et d’Industrie du Gard, le Salon MIAM a gagné en notoriété et en qualité depuis ses débuts il y a 30 ans. Une évolution remarquable dans la qualité des produits exposés et dans les animations proposées. Ici les exposants et les produits sont rigoureusement sélectionnés grâce à un cahier des charges très strict. Les exposants fabriquent ou transforment ce qu’ils vendent, c’est la règle ! Les animations sur stand et les dégustations sont fortement recommandées et c’est ce qui fait le succès du Miam. Populaire, authentique et à la fois précurseur de tendances culinaires, on vient y dénicher le dernier « truc » de chef qu’on pourra reproduire à la maison. Le petit plus de la cuisine de tous les jours, le produit qui fera de l’effet sur la table des fêtes de fin d’année, mais aussi l’art de la présentation et de la dégustation parce qu’il faut le dire, au Miam, on a toujours la bouche pleine et on y vient le ventre vide 🙂 Le salon a ses fans et chouchoute ses chefs qui s’impliquent de plus en plus à la cuisine centrale pour réaliser leurs recettes devant les visiteurs. Ces derniers déambulent sur près de 130 stands qui se renouvellent de 20% chaque année. Il s’agit d’un salon à taille humaine qui malgré son succès propose des produits accessibles à tous les budgets.

L'ACTUALITÉ DE L'ÉDITION 2023

[dt_blog_masonry bwb_columns="desktop:2|h_tablet:2|v_tablet:2|phone:1" post_comments="n" custom_meta_color="#0b094c" read_more_button_text="Détails" loading_mode="js_more" jsm_posts_per_page="10" posts_offset="0" category="131"]

LES VALEURS SURES :

 

Libraire culinaire

Une librairie culinaire et gourmande avec dédicaces et large choix d’ouvrages avec la Librairie Sauramps Alès.

 

Animations

Jeux sur l’espace animation en présence de l’animateur du salon (des week-ends à gagner, des chèques cadeaux…).

Gagnez un voyage pour 2 à TAHITI avec la CCI Gard !

(vol + hôtel + petit déjeuner)
Tombola 2€ sur l’espace accueil de la CCI.
Tirage au sort sur le salon lundi 20 novembre
Télécharger le règlement

 

Les démos de chefs

On le sait, c’est très à la mode et un peu énervant mais on ne résiste pas à leur piquer leur truc !

Quoi qu’il en soit, la CCI n’a pas attendu le succès des émissions télé pour mettre en scène ces démos culinaires qui font le succès du MIAM !

Une vingtaine de chefs (avec ou sans étoile) viennent expliquer et élaborer leurs recettes fétiches expliquées pas à pas. On prend son bloc note et on aiguise son acuité visuelle parce qu’il va falloir débusquer le tour de main !

On fait semblant de ne pas être bluffé, c’est vrai qu’il n’y a pas que le dosage qui compte ! Une petite pincée de ça en plus, je rajoute tel ingrédient, je réserve, je déglace, pfff on transpire près des marmites mais le jeu en vaut la chandelle ! Ah ! Et la présentation …. Ok je n’aurais pas fait mieux. Je m’en inspirerai. Merci chef, quel tour de main !

 

Le Centre de formation d'apprentis d'Alès : PURPLE CAMPUS

Le CFA Purple Campus présente son savoir-faire en termes de formation en cuisine, service en restauration et en vente avec les élèves apprentis et leurs professeurs.

Démonstrations culinaires, dégustations et ventes des produits feront la part belle à cet espace.

MIAM, C'EST :

 

En 2017

21 680 visiteurs

> Soit + 6 900 de visiteurs certifiés entre 2009 et 2017, soit une augmentation de près de 50 % en 8 ans !

138 exposants

> 94 exposants en 2008

 

En 2018

14 260 visiteurs

> La baisse de fréquentation de 30 % est due à l’acte 1 des gilets jaunes qui a fortement impacté le salon.

135 exposants

 

En 2019

21 062 visiteurs

> Le taux de fréquentation a atteint le niveau de l’édition 2016 et 2017.

135 exposants

 

En 2021

16 703 visiteurs

> L’édition 2020 n’a pu avoir lieu en raison du Covid, en 2021 la 5ème vague a perturbé cette 28ème salon

129 exposants

 

En 2022

19 226 visiteurs

Soit 13 % de hausse de fréquentation par rapport à 2021.

130 exposants

LES INVITÉS D'HONNEUR ET PARRAINS AU FIL DES ANS

Chaque année, un pays, une région de France ou un aliment sont mis à l'honneur :

 

  • 1998 : Le Chocolat - Agropolis - J-Claude BRIET, (CIRAD), ARAGUAS, BULARD, FRIZON, VICTORIA
  • 1999 : La Savoie et le Fromage
  • 2000 : La Chambre d’Agriculture de l’Ain et le Café
  • 2001 : Pays de Grasse et le Sucre
  • 2002 : La Châtaigne
  • 2003 : La Nouvelle Calédonie et Les Épices
  • 2004 : Le Maroc
  • 2005 : L’Ile de la Réunion
  • 2006 : Le Portugal
  • 2007 : La Pologne
  • 2008 : Le réseau Bienvenue à la Ferme
  • 2009 : La Chine
  • 2010 : L’Italie
  • 2011 : L’Espagne
  • 2012 : Les Cévennes
  • 2013 : Le Cantal
  • 2014 : Le Pays Basque
  • 2015 : Le Limousin
  • 2016 : La Bretagne
  • 2017 : La Corse
  • 2018 : La Drôme
  • 2019 : La Guadeloupe
  • 2020 : Annulé
  • 2021 : Le Gard
  • 2022 : La Sicile
  • 2023 : Tahiti

L'évènement est parrainé par une personnalité :

 

  • 2006 : André DAGUIN - Président de l’Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière
  • 2007 : Piotr ADAMIUR - Consul Général de Pologne
  • 2008 : Jacques et Laurent POURCEL - Chefs étoilés Restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier
  • 2009 : Jean-Luc RABANEL - Chef étoilé Restaurant L’Atelier à Arles et Bingling SONA - Consul Général de Chine
  • 2010 : Michel KAYSER - Chef étoilé Restaurant Alexandre à Garons
  • 2011 : Franck MICHEL - Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de pâtisserie
  • 2012 : Jérôme NUTILE - Chef étoilé au Castellas à Castillon du Gard
  • 2013 : Babette de ROZIERES - Chef et animatrice TV sur France Télévision
  • 2014 : Oscar Garcia - Chef étoilé La Table d’Uzès (1 étoile Michelin)
  • 2015 : Serge Chenet - Chef étoilé Entre Vigne et Garrigue à Pujaut
  • 2016 : Fabien Fage - Chef étoilé Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon
  • 2017 : Damien Sanchez - Chef étoilé Restaurant Skab à Nîmes
  • 2018 : Christophe Ducros - Chef étoilé Restaurant La table d’Uzès
  • 2019 : Béatrice Fabignon - Cheffe créole de l'année 2016/2017
  • 2021 : Association Gard aux Chefs
  • 2022 : Emmanuel Leblay, chef restaurant Halles de Nîmes « La Pie qui couette »

Tahiti

Pour sa 30ème édition, le salon MIAM a décidé de faire voyager ses visiteurs en accueillant comme invité d’honneur l’île de TAHITI.

Avec ses plages de sable fin, ses cocotiers, ses lagons, ses chutes d’eau et ses volcans, Tahiti est la plus grande île des archipels polynésiens.
La gastronomie polynésienne et les produits locaux sont connus et reconnus pour leur qualité. Les polynésiens incorporent d’ailleurs régulièrement le parfum délicat de la vanille et du lait de coco fraîchement pressé dans leurs recettes ! Sur une île où toute la vie s'organise autour de la mer, il n'est pas étonnant de constater que le poisson représente l'ingrédient principal du plat national IA OTA. Cette recette fondante est composée de poisson cru frais, de quelques légumes mélangés au lait de coco fraîchement pressé et le tout relevé d’un subtil zeste de citron. Un régal !

Ne manquez pas le dessert tahitien par excellence, le poe, une pâte savoureuse et sucrée faite de racine de taro aromatisée avec de la banane, de la vanille, de la papaye ou de la citrouille baignée dans une sauce au lait de coco…

La meilleure façon de s’imprégner de la gastronomie polynésienne est de participer à un repas tahitien traditionnel appelé Tama’ara’a. Au menu : chants et danses traditionnelles accompagnées de porc grillé, de poisson à toutes les façons (poisson cru au lait de coco, fafaru), du poulet fafa, de fruits (fe’i) et légumes (taro, umara) cuits selon les traditions ancestrales.

Afin de faire voyager ses visiteurs à travers cette culture aux multiples saveurs, le salon MIAM, en collaboration avec l’Association Pacifique France, proposera 100 m² de stands dédiés aux produits locaux et un espace de 120 m² à la restauration tahitienne.

Embarquement immédiat vers Tahiti et ‘Ia ‘oa’oa i to ‘oe mahana fānaura’a Salon MIAM* !
(* joyeux anniversaire)

Poursuivre la visite
Programme
Liste des exposants
Plan du salon
Organisateur :
Logo CCI Gard
Parc des expositions d’Alès
Route d’Uzès
30340 Méjannes-les-Alès
Venir au Parc Expo Alès
Partenaires :
Logos des Partenaires du Miam Alès
Mentions légalesPolitique de Confidentialité
usersmapcalendar-fullchevron-downarrow-right linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram