Chef étoilé Michelin au restaurant Le Prieuré à Villeneuve les Avignon depuis 2010, Fabien Fage s'appuie essentiellement sur la richesse des produits de terroirs. Chef passionné et ancien second de la Cabro d'Or, il a retenu de cette expérience un goût authentique pour l'huile d'olive. D'Alain Passard à Alain Ducasse, en passant par Bernard Loiseau, le Meurice ou encore le Ritz, il propose une carte où les saveurs régionales sont mises en valeur et sublimées. Curieux et ouvert, il ne cesse de chercher à améliorer sans cesse ses plats pour célébrer une cuisine juste et simple. Soucieux du vrai, du respect du produit, le Chef aime les plats aéré, légers et s'emploie à préserver et révéler la pureté du goût en proposant des recettes où les sauces sont étudiées et précises. Fabien Fage est membre de l'association des étoiles et de l'excellence: Gard aux Chefs avec Serge Chenet, Michel Kayser, Jérôme Nutile et Osque nous aurons le plaisir d'accueillir à nouveau au MIAM le samedi 19 à 16h00 pour des intronisations surprises en cuisine centrale. Gard aux Chefs a pour belle ambition de promouvoir les producteurs, les vignerons, le terroir et la gastronomie du Gard.
Retrouvez Fabien Fage le samedi à 16h en cuisine centrale pour une démonstration culinaire aux inspirations bretonnes : un "Pot au feu" de coquilles Saint-Jacques d'Erquy, légumes oubliés et truffe d'automne. Ne manquez pas ensuite l'intronisation par les chefs étoilés Fabien Fage, Serge Chenet, Michel Kayser et Jérôme Nutile, de producteurs et vignerons d'exception dans l'association GARD AUX CHEFS jusqu'à 17h30 en cuisine centrale. Retrouvez la recette ici.
