Parce qu’un plat réussi passe bien évidemment par le goût mais aussi par l’esthétique, on vous dévoile des trucs et astuces pour dresser correctement de belles assiettes appétissantes! Il n’existe pas de règle d’or, juste des idées simples pour améliorer les présentations en fonction du support choisi, des couleurs des différents aliments, de leur texture et…
Depuis 10 ans, 15 chefs se sont associés pour créer le restaurant éphémère Militant du Goût à l’occasion du Salon de la gastronomie et des produits du terroir, le Miam. Cette année, la tradition du restaurant à 3 chefs a été bousculée. Aux commandes du restaurant Militant du Goût 2016, Florent MANSARD et Vincent CROIZARD. « En…
Conférences, rencontres et dédicaces sont au menu au MIAM samedi 19 et dimanche 20 novembre en partenariat avec la librairie Sauramps. Découvrir la gastronomie de nos ancêtres Rendez-vous dès samedi après-midi pour une séance de dédicace du livre Banquet gaulois (Ed. Larousse) de Blandine Boyer. Avec son livre, Blandine Boyer vous fait voyager dans le temps…
De l’apéritif au digestif en passant par les pâtisseries et les douceurs, nos exposants vous proposent une virée en Bretagne ! A l’heure de l’apéritif, Birgand Boissons vous invite à découvrir son apéritif léger en alcool (14%) : la diablotine. Composée d’une base de vin blanc, de rhum blanc et de fruits, la Diablotine en…
Participez au voyage sensoriel proposé au 1er étage du MIAM avec OCNI FACTORY, une jeune start-up alésienne qui a reçu en 2015 le coup de cœur du jury du prix Alès Audace. Une expérience de 15 minutes par groupe de 8 personnes pour immerger tous ses sens dans des atmosphères variées. La première dans la forêt de…
La moitié des visiteurs du MIAM déjeunent sur le salon avec leurs amis ou leur famille dans un des 4 restaurants et coins tapas du salon : L’Ecailler de la Presqu’île, restaurant breton, propose fruits de mer, crustacés et poissons. Le restaurant Militant du Goût, qui fête ses 10 ans cette année et propose un menu gastronomique réalisé…
Une vingtaine de chefs, restaurateurs de métier du Gard, Logis du Gard ou encore Militants du Goût se succéderont à la cuisine centrale pour épater les visiteurs de leurs démonstrations culinaires et prodiguer conseils et tours de main. Un show aux fourneaux des enfants : les petits marmitons de la Fondation Paul Bocuse apprendront à faire un…
Chef étoilé Michelin au restaurant Le Prieuré à Villeneuve les Avignon depuis 2010, Fabien Fage s’appuie essentiellement sur la richesse des produits de terroirs. Chef passionné et ancien second de la Cabro d’Or, il a retenu de cette expérience un goût authentique pour l’huile d’olive. D’Alain Passard à Alain Ducasse, en passant par Bernard Loiseau, le…
La prochaine édition du MIAM aura lieu du vendredi 18 au lundi 21 novembre 2016. Nous vous avons préparé une édition aux petits oignons… Avec la Bretagne en invitée d’honneur: Vive le beurre, le caramel , les galettes et la bolée de cidre qui va avec. Nous sommes très heureux de recevoir les producteurs bretons en retour de…