Logo Miam 2024 - 31° éditionLogo Miam 2024
Logo CCI Gard

Visiter

CUBA : Pays invité d’honneur du MIAM 2024.

Comptant des kilomètres de plages de sable bordées de récifs coralliens, des chaînes de montagnes d’un vert profond, des villes colorées à l’architecture hispano-coloniale … Cuba à l’honneur au salon MIAM 2024.
Reconstituant une place Cubaine avec ses couleurs et sa richesse culturelle, les membres de l’association AZURCA, représentant Cuba au Salon du Miam, immergera les 22 000 visiteurs du MIAM dans l’ambiance Cubaine. 

Dans un espace spécialement réservé pour l’occasion, on trouvera le traditionnel restaurant propre à l’invité d’honneur où Cuba se révèlera à travers ses chefs passionnés, venus partager leur amour pour une cuisine à la fois simple et raffinée, reflet d’une île où la générosité et l’hospitalité ne sont pas de vains mots. Les visiteurs auront alors l’occasion de goûter à des recettes traditionnelles, mais aussi à des créations innovantes qui témoignent de la vivacité de la gastronomie cubaine contemporaine. 

L’art de vivre Cubain est également à l’honneur. Un second espace de plus de 100 m² accueillera des démonstrations de Salsa et une exposition de produits d’excellence cubains (artisanat, cigares, rhum, etc.). Le visiteurs se verra offrir une véritable expérience immersive, véritable voyage sensoriel au cœur des traditions cubaines. A noter, la présence de plusieurs authentiques voitures Cubaines …

Le parrain 2023

Retour sur le Parrain 2023, en attendant le Parrain 2024 !

Sébastien Rath, Parrain du MIAM 2023

Sébastien Rath, l’implication et l’engagement d’un vrai Chef dont chacun d’entre nous porte la fierté.

Le MIAM a fêté ses trente ans l'an dernier sous le parrainage de l’enfant du pays, le Chef que nous adulons tant sa sincérité et son goût de la transmission nous engouent ! Quel honneur et quel plaisir que nous a fait Sébastien en acceptant de parrainer la 30ème édition.

Merci à lui et à Gwladys Rath pour leurs soutiens et leur implication à nos côtés depuis toutes ces années. Sébastien ne manque jamais un salon : il s’implique, il prépare ses interventions avec minutie, il embarque avec lui les visiteurs qui arrivent très tôt pour être au plus près des fourneaux. Il mobilise ses consoeurs et confrères pour les encourager à montrer, démontrer animer et transmettre ! Nous avons eu la chance de l’avoir à nos côtés dès l’inauguration jusqu’au dimanche où il était question d’accueillir l’équipe des Gard aux Chefs, un programme de choix et de haut vol.

Lire l'article / En Savoir +

Les exposants

Les exposants 2024 sont en cours…
Quelques exposants de l'édition 2024. Pour voir tous les exposants, cliquez sur le bouton ci-dessous :
Voir Tous les exposants

ProgrammE

Programme 2024 en Cours de création

Au programme de la journée…

10h à 14h Purple Campus - Préparation du buffet d'inauguration par les apprentis du Purple Campus Alès.

14h à 15h Chef Cathiana Hareapo de Mana Saveurs - MONTERBLANC
Recette : Sushi Cake tahitien au thon.

15h à 16h Karine PRAS - Le Grau Gourmand - LE GRAU DU ROI
Recette : Salade de poulpe fraicheur.

16h à 17h Sébastien RATH - Le Saint Hilaire - ST HILAIRE DE BRETHMAS
Recette : Topinambour en 3 mouvements et oignons doux des Cévennes.

17h à 18h Chef Teheiura
Recette : diffusée sur écran.
En savoir +

Au programme de la journée…

10h à 11h Gilles GRANIER - L'Auberge Cigalise - ST HIPPOLYTE DU FORT
Recette :
Glace aux oignons doux des Cévennes sur une tartin de pomme Reinette du Vigan - Tarte à l'oignon doux des Cévennes, glace à la pomme reinette du Vigan.

Vincent CROIZARD - Restaurant Vincent CROIZARD - NÎMES
Recette :
Poulpe Roc Méditerranéen comme un fish & chips, jus de rôti au muscat, frites de panais au sel de céleri, ketchup de carotte des sables au worcestershire.

11h à 12h Ophélie MANEN - À la Végétale - NÎMES
Recette :
Cookies Vegan aux pépites de chocolat.
Atelier Zythologie animé par les apprentis de l'école Servwine en partenariat avec les adhérents de la Route des Brasseurs

12h à 13h Tania VAN MUYLEN - Les Vents d'Anges - BAGARD
Recette :
Noix de St Jacques sur une tombée de poireaux au vin de Xérès, sauce chorizo Ibérique & sa tuile de parmesan.

13h à 14h Manuel OSPITAL - Le Brasero - BOISSET & GAUJAC
Recette :
Rôti cévenol sauce au miel et sa poêlée de girolles.

14h à 15h Florent THEVENON - Chocolatier - LYON
Recette :
Tablettes aux pommes poelées, caramélisées et flambées.

15h à 16h Joannes RICHARD - CHAMPION DE FRANCE & VICE-CHAMPION DU MONDE DU BURGER - Couronné au championnat de France de barbecue
Recette : Le Kahuna Burger

16h à 17h Sébastien RATH - Le Saint Hilaire - ST HILAIRE DE BRETHMAS
Recette :
Fenouil pluriel, citron, noisettes et maquereau.

17h à 18h Jéronima Traiteur - Jérome SANCHEZ - BELLEGARDE
Recette :
Tartare de toro sur son couliis de chorizo coriandre,
Fromage de chèvre, chips emmental.
En savoir +

Au programme de la journée…

10h à 11h Christophe CASTELLO - La Croq au Sel - GALLARGUES LE MONTUEUX
Recette :
Saumon Gravlax, crème acidulée betterave et pickles d’oignons doux des Cévennes.

11h à 12h Jean-Louis FENAYROU - Le Relais Sarrasin - VÉZÉNOBRES
Recette :
Gâteau d'oignons doux des Cévennes, noix de St Jacques poêlées, crème de vanille et citron

12h à 13h Emmanuel LEBLAY - La Pie qui Couette - NÎMES
Recette :
Brandade de Morue aux citrons confits

13h à 14h Guido Niño TORRES - Likoké 1* au guide Michelin - LES VANS
Recette :
Ceviche de saison.

14h à 15h Gabin BATAL - Au banc d'essai - ST MARTIN DE VALGALGUES
Recette :
Rochers Cocos moelleux et Biscuits façon Hélénette.
Biscuits secs à partager, 2 idées recettes pour les biscuits des 1000 mains.

15h à 16h Rodolphe BELINGUIER - Au Gard Manger - MANDUEL
Recette :
Suprême de pigeonneau et transparence d'oignons doux des Cévennes.
Pierre TAIX - L'Atelier de Pierre - ANDUZE - Recette : Salade Tahitienne.

16h à 17h Sébastien RATH - Le Saint Hilaire - ST HILAIRE DE BRETHMAS
Recette :
Pomme de terre, orange, hareng yoaurt fumé, poutargue tagete et mélisse sauvage.

17h à 18h Gard aux Chefs : Julien LAVANDET - Domaine de la Privadière -
GARRIGUES ST EULALIE / Michel BENET - Traiteur La Vallergue – AVIGNON / Frédéric RAME - Professeur de cuisine au Lycée Marie Curie
Recette Surprise des Chefs
En savoir +

Au programme de la journée…

11h à 12h Chef Moea Benard d 'Arearea by Enfant du Pacifique
Recette :
déclinaison de Thon : Salade Tahitienne de thon au lait de coco -
Salade de thon à la Chinoise tout en fraîcheur - Sauté de thon maison.

13h à 14h Julian LUCCIO - Au Pétrin de Julian - MILHAUD
Recette :
Tartelette fond pate sablé, framboises crème pâtissière façon crème brûlée.

14h à 15h Gilles GRANIER - L'Auberge Cigalise - ST HIPPOLYTE DU FORT
Recette :
Glace aux oignons doux des Cévennes sur une tartin de pomme Reinette du Vigan - Tarte à l'oignon doux des Cévennes, glace à la pomme reinette du Vigan

15h à 16h Sébastien RATH - Le Saint Hilaire - ST HILAIRE DE BRETHMAS
En savoir +
Télécharger le programme en PDF

Les valeurs sûres

Les Démos des chefs / La cuisine centrale

In his tractibus navigerum nusquam visitur flumen sed in locis plurimis aquae suapte natura calentes emergunt ad usus aptae multiplicium medelarum. 
Se restaurer
Cuba invité d'honneur du Salon Miam Alès 2024

L’espace Invité d’honneur 

In his tractibus navigerum nusquam visitur flumen sed in locis plurimis aquae suapte natura calentes emergunt ad usus aptae multiplicium medelarum. 

Les jeunes agriculteurs

In his tractibus navigerum nusquam visitur flumen sed in locis plurimis aquae suapte natura calentes emergunt ad usus aptae multiplicium medelarum. 

Purple

Le Centre de formation d’apprentis d’Alès : PURPLE CAMPUS
Le CFA Purple Campus présente son savoir-faire en termes de formation en cuisine, service en restauration et en vente avec les élèves apprentis et leurs professeurs.
Démonstrations culinaires, dégustations et ventes des produits feront la part belle à cet espace.
Tombola Miam Alès

Tombola

Gagnez un voyage pour 2 à CUBA avec la CCI Gard !
Tombola 2€ sur l’espace accueil de la CCI. Tirage au sort sur le salon lundi 18 novembre
Télécharger le règlement
Roue de la chance Miam Alès

Roue de la chance

Tournez la Roue de la Chance et gagnez de nombreux lots !

Plan du Salon

Plan 2024 en cours
Poursuivre la visite
Programme
Liste des exposants
Plan du salon
Organisateur :
Logo CCI Gard
Parc des expositions d’Alès
Route d’Uzès
30340 Méjannes-les-Alès
Venir au Parc Expo Alès
Partenaires :
Logos des Partenaires du Miam Alès
Mentions légalesPolitique de Confidentialité
usersmapcalendar-fullchevron-downarrow-right linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram