Nouvellement étoilé depuis mars dernier, Julien Martin est un jeune chef de talent qui porte haut et fort les valeurs de « bien manger ».
Sa volonté : faire en sorte que ses convives retrouvent le vrai goût des produits grâce à un travail minutieux des cuissons, des accords ou encore des sauces.
Entouré par sa brigade fidèle, qui le suit depuis plus de cinq années, et par des producteurs locaux et respectueux de l’environnement, Julien Martin met un point d’honneur à suivre les saisons. Que ce soit pour les fruits & légumes, les poissons & viandes, ou les gibiers, chaque produit travaillé est soigneusement sourcé et de première fraîcheur. Le tout cuisiné dans les règles de l’art culinaire, avec une pointe savamment dosée de modernité et d’audace.
Un amour absolu de la gastronomie qu’il viendra partager avec vous à l’occasion de la prochaine édition de MIAM !
Les jeunes agriculteurs du Gard seront cette année présents au MIAM, venez nombreux les rencontrer à l’entrée du salon, dans la tente des Régions:
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