Chef de l'hôtellerie du Castellas à Collias depuis mars 2004. Meilleur Ouvrier de France en 2011 il a fait ses premières armes à l'Abbaye de Sainte Croix à Salon de Provence. Son crédo: Faire simple et respecter le produit. Sa cuisine est juste jusque dans les assaisonnements et les cuissons, la qualité des produits est respectée.