Organisé par la Chambre de Commerce et d’Industrie du Gard, le Salon MIAM a gagné en notoriété et en qualité depuis ses débuts il y a 30 ans. Une évolution remarquable dans la qualité des produits exposés et dans les animations proposées. Ici les exposants et les produits sont rigoureusement sélectionnés grâce à un cahier des charges très strict. Les exposants fabriquent ou transforment ce qu’ils vendent, c’est la règle ! Les animations sur stand et les dégustations sont fortement recommandées et c’est ce qui fait le succès du Miam. Populaire, authentique et à la fois précurseur de tendances culinaires, on vient y dénicher le dernier « truc » de chef qu’on pourra reproduire à la maison. Le petit plus de la cuisine de tous les jours, le produit qui fera de l’effet sur la table des fêtes de fin d’année, mais aussi l’art de la présentation et de la dégustation parce qu’il faut le dire, au Miam, on a toujours la bouche pleine et on y vient le ventre vide 🙂 Le salon a ses fans et chouchoute ses chefs qui s’impliquent de plus en plus à la cuisine centrale pour réaliser leurs recettes devant les visiteurs. Ces derniers déambulent sur près de 130 stands qui se renouvellent de 20% chaque année. Il s’agit d’un salon à taille humaine qui malgré son succès propose des produits accessibles à tous les budgets.
La CCI du Gard et le Département du Gard vous offrent un livret de cuisine reprenant pas à pas les 23 recettes qui font l’objet d’une démonstration à l’Espace des Saveurs du Miam (ex cuisine centrale). Vous pouvez d’ores et déjà feuilleter et cuisiner chez vous une des 7 entrées, 11 plats et 5 desserts…
Voici un aperçu des animations qui vous attendent dans tous les espaces du Salon. En 2023, la cuisine centrale devient « l’espace des saveurs du MIAM » avec encore plus d’animations et de démonstrations culinaires pendant quatre jours : des chefs proposent une trentaine de recettes en live et font déguster leurs réalisations à la fin de chaque…
Un bon MIAM ne se conçoit pas sans la présence des apprentis du Purple Campus et des formateurs. Venez rencontrer et échanger avec les talents émergents de la gastronomie, de la restauration et du service : le vendredi 17 novembre pour les apprentis en service qui réalisent le buffet d’inauguration et proposent des démonstrations de…
Si vous êtes un fidèle du salon, vous avez sans doute une idée de ce que vous venez chercher au MIAM. Les fêtes de fin d’année se préparent doucement et vous avez envie de retrouver vos produits phares et la bonne nouvelle c’est qu’ils seront quasiment tous là ! Toutefois, quoi de plus naturel que…
Sébastien Rath, l’implication et l’engagement d’un vrai Chef dont chacun d’entre nous porte la fierté Le MIAM s’apprête à fêter ses trente ans sous le parrainage de l’enfant du pays, le Chef que nous adulons tant sa sincérité et son goût de la transmission nous engouent ! Quel honneur et quel plaisir que nous a…
Présentation du Village de Tahiti au Miam 2023 La Ora Na, Manava e Maeva! , bonjour et bienvenue ! Dès votre arrivée, vous voyagerez au cœur de la culture polynésienne en pénétrant dans le Village de Tahiti et ses îles situé à l’entrée du grand Hall : une expérience unique vous attend au son…
Miam, le Salon de la gastronomie incontournable en Occitanie revient au Parc Expo d’Alès pour quatre jours d’agapes, de produits d’exception, de rencontres, de dégustations et de démonstrations culinaires ! Au menu : truffe noire, figue, vins, olives et huile d’olive, taureau de Camargue, l’oignon doux des Cévennes. Avec près de 130 exposants, cette 30ème…
Une librairie culinaire et gourmande avec dédicaces et large choix d’ouvrages avec la Librairie Sauramps Alès.
Jeux sur l’espace animation en présence de l’animateur du salon (des week-ends à gagner, des chèques cadeaux…).
(vol + hôtel + petit déjeuner)
Tombola 2€ sur l’espace accueil de la CCI.
Tirage au sort sur le salon lundi 20 novembre
Télécharger le règlement
On le sait, c’est très à la mode et un peu énervant mais on ne résiste pas à leur piquer leur truc !
Quoi qu’il en soit, la CCI n’a pas attendu le succès des émissions télé pour mettre en scène ces démos culinaires qui font le succès du MIAM !
Une vingtaine de chefs (avec ou sans étoile) viennent expliquer et élaborer leurs recettes fétiches expliquées pas à pas. On prend son bloc note et on aiguise son acuité visuelle parce qu’il va falloir débusquer le tour de main !
On fait semblant de ne pas être bluffé, c’est vrai qu’il n’y a pas que le dosage qui compte ! Une petite pincée de ça en plus, je rajoute tel ingrédient, je réserve, je déglace, pfff on transpire près des marmites mais le jeu en vaut la chandelle ! Ah ! Et la présentation …. Ok je n’aurais pas fait mieux. Je m’en inspirerai. Merci chef, quel tour de main !
Le CFA Purple Campus présente son savoir-faire en termes de formation en cuisine, service en restauration et en vente avec les élèves apprentis et leurs professeurs.
Démonstrations culinaires, dégustations et ventes des produits feront la part belle à cet espace.
21 680 visiteurs
> Soit + 6 900 de visiteurs certifiés entre 2009 et 2017, soit une augmentation de près de 50 % en 8 ans !
138 exposants
> 94 exposants en 2008
14 260 visiteurs
> La baisse de fréquentation de 30 % est due à l’acte 1 des gilets jaunes qui a fortement impacté le salon.
135 exposants
21 062 visiteurs
> Le taux de fréquentation a atteint le niveau de l’édition 2016 et 2017.
135 exposants
16 703 visiteurs
> L’édition 2020 n’a pu avoir lieu en raison du Covid, en 2021 la 5ème vague a perturbé cette 28ème salon
129 exposants
19 226 visiteurs
Soit 13 % de hausse de fréquentation par rapport à 2021.
130 exposants
Pour sa 30ème édition, le salon MIAM a décidé de faire voyager ses visiteurs en accueillant comme invité d’honneur l’île de TAHITI.
Avec ses plages de sable fin, ses cocotiers, ses lagons, ses chutes d’eau et ses volcans, Tahiti est la plus grande île des archipels polynésiens.
La gastronomie polynésienne et les produits locaux sont connus et reconnus pour leur qualité. Les polynésiens incorporent d’ailleurs régulièrement le parfum délicat de la vanille et du lait de coco fraîchement pressé dans leurs recettes ! Sur une île où toute la vie s’organise autour de la mer, il n’est pas étonnant de constater que le poisson représente l’ingrédient principal du plat national IA OTA. Cette recette fondante est composée de poisson cru frais, de quelques légumes mélangés au lait de coco fraîchement pressé et le tout relevé d’un subtil zeste de citron. Un régal !
Ne manquez pas le dessert tahitien par excellence, le poe, une pâte savoureuse et sucrée faite de racine de taro aromatisée avec de la banane, de la vanille, de la papaye ou de la citrouille baignée dans une sauce au lait de coco…
La meilleure façon de s’imprégner de la gastronomie polynésienne est de participer à un repas tahitien traditionnel appelé Tama’ara’a. Au menu : chants et danses traditionnelles accompagnées de porc grillé, de poisson à toutes les façons (poisson cru au lait de coco, fafaru), du poulet fafa, de fruits (fe’i) et légumes (taro, umara) cuits selon les traditions ancestrales.
Afin de faire voyager ses visiteurs à travers cette culture aux multiples saveurs, le salon MIAM, en collaboration avec l’Association Pacifique France, proposera 100 m² de stands dédiés aux produits locaux et un espace de 120 m² à la restauration tahitienne.
Embarquement immédiat vers Tahiti et ‘Ia ‘oa’oa i to ‘oe mahana fānaura’a Salon MIAM* !
(* joyeux anniversaire)