Organisé par la Chambre de Commerce et d’Industrie du Gard, le Salon MIAM a gagné en notoriété et en qualité depuis ses débuts il y a 28 ans. Une évolution remarquable dans la qualité des produits exposés et dans les animations proposées. Ici les exposants et les produits sont rigoureusement sélectionnés grâce à un cahier des charges très strict. Les exposants fabriquent ou transforment ce qu’ils vendent, c’est la règle ! Les animations sur stand et les dégustations sont fortement recommandées et c’est ce qui fait le succès du Miam. Populaire, authentique et à la fois précurseur de tendances culinaires, on vient y dénicher le dernier « truc » de chef qu’on pourra reproduire à la maison. Le petit plus de la cuisine de tous les jours, le produit qui fera de l’effet sur la table des fêtes de fin d’année, mais aussi l’art de la présentation et de la dégustation parce qu’il faut le dire, au Miam, on a toujours la bouche pleine et on y vient le ventre vide 🙂 Le salon a ses fans et chouchoute ses chefs qui s’impliquent de plus en plus à la cuisine centrale pour réaliser leurs recettes devant les visiteurs. Ces derniers déambulent sur près de 135 stands qui se renouvellent de 20% chaque année. Il s’agit d’un salon à taille humaine qui malgré son succès propose des produits accessibles à tous les budgets.
La librairie culinaire du MIAM est tenue et animée de mains de maître par les équipes de la librairie Sauramps Alès. Sauramps propose des dédicaces d’auteurs : Dimanche – Christine Calvet dédicace « Les bonnes protéines : Cuisinez toute l’année, végétal sain et éthique« Dimanche 20 novembre, C’est Christine Calvet qui présentera et dédicacera son…
La Cuisine Centrale est l’espace où sont organisés les shows culinaires pendant quatre jours. 2 espaces peuvent être occupés au même moment. Les apprentis cuisiniers, les formateurs, les restaurateurs et les chefs se succèdent sur des créneaux bien précis pour réaliser leurs recettes en live et les faire déguster aux visiteurs qui ont assisté à…
Si le Salon ouvre bien ses portes le vendredi* 18 dès 10h, il sera officiellement inauguré à 11h00. Juste après le traditionnel coupé de ruban et la pose pour la photo, les participants se retrouveront autour d’un buffet qui sera préparé et servi par les jeunes apprentis du Purple Campus Alès et celui de Marguerittes. N’hésitez…
Un petit vent de nouveauté, sans pour autant renier ses classiques ! Si vous êtes un fidèle du salon, il est probable que vous sachiez à l’avance ce dont vous avez besoin. A quelques semaines des fêtes, on ressent la petite frénésie des emplettes et ça commence par les bons produits. On veut s’assurer le…
Vous voulez manger sur place ? Le plus dur sera de choisir ! Les 3 restaurants du miam : Le Sicilien La cuisine sicilienne est mise à l’honneur dans un restaurant spécial situé juste à l’entrée du salon. Géré par l’équipe de l’Italiano Véro (basé à St Privat des Vieux), il propose une carte 100%…
Ecoutez France Bleu Gard Lozère, (la radio partenaire du Salon MIAM depuis…. longtemps !) avec beaucoup de chance, vous serez l’heureux gagnant d’un voyage en Sicile comprenant le vol aller retour entre Marseille et Catane et un séjour d’une semaine en appartement dans une résidence. Catane c’est la deuxième ville de Sicile après Palerme. Elle a…
Prenez un shaker, versez-y les influences et les traditions culinaires de tous les peuples qui sont passés par là vous obtiendrez une cuisine colorée et savoureuse ! La Sicile a toujours été une terre de sauvetage en Méditerranée, des populations se sont arrêtées sur l’île, se sont réfugiées et ont laissé les traces de leur…
Avec près de 135 exposants triés sur le volet cette 29ème édition, organisée par la Chambre de Commerce du Gard, promet plus d’une cinquantaine de rendez-vous authentiques et sympathiques : des shows et des démos de chefs, des recettes réalisées en direct, des savoir-faire en veux-tu en voilà, des rendez-vous littéraires à la librairie gourmande, des produits comme on n’en trouve qu’ici et surtout… une ambiance inégalable ! Avec ses deux nocturnes vendredi et samedi soir, Miam est aussi un endroit où l’on aime se retrouver entre amis et en famille. Cette année, avec la Sicile en invitée d’honneur, à nous les antipasti, les fromages, les desserts et gourmandises, le vin et la musique traditionnelle ! Qui saura résister à la cantate et à la mandoline ?
Les visiteurs du MIAM, ceux qui ont l’habitude d’arpenter les allées du salon, veulent absolument retrouver les produits qu’ils affectionnent et qu’ils ont parfois des difficultés à retrouver ailleurs qu’ici. Rassurons-les, les exposants sont fidèles et la plupart reviennent : voici la liste exhaustive des 135 exposants du salon… Mais, il est bon d’apporter un…
RESTAURANT GARD – BISTRONOMIQUE – L’AUBERGE CIGALOISE Restauration réalisée par Gilles Granier de l’Auberge Cigaloise à St Hippolyte du Fort. RESTAURANT BIENVENUE A LA FERME Le restaurant propose un menu de produits issus de nos exploitations agricoles gardoises. RESTAURANT EN MEZZANINE Restauration gastronomie terroir Gascon RESTAURANT LA MAISON LACUBE BY CARRE GOURMAND : Charcuterie, viande Ariègeoise…
Programme des animations de la cuisine centrale VENDREDI 19 NOVEMBRE 10h à 12h Inauguration 14h30 à 16h CCI Sud Formation Alès / Cocktail Vodka pomme Cévenole / Atelier Pliage de serviettes 16h Au Haggis Gourmand – M Grégory De Payen / Recette : Panacotta au pélardon des Cévennes – Fondant à la châtaigne 17h Ets Coudène / Recette : Accras de morue et sucettes…
Un espace entièrement dédié aux richesses du Gard sera installé à l’entrée du Salon avec la représentation de six sites remarquables du goût : la truffe noire du Pays d’Uzès, la figue de Vézénobres, le vin rosé de Tavel, l’olive et l’huile d’olive de Nîmes, le taureau de Camargue et l’oignon doux des Cévennes. 23…
L’emblématique cuisine centrale proposera des démonstrations culinaires pendant les quatre jours du salon : des chefs aux fourneaux pour une trentaine de recettes en live avec de nouveaux intervenants dont c’est une première … Arrivez tôt ! cet espace est très plébiscité Une vingtaine d’animations sont programmées sur l’espace dédié aux richesses du Gard…
Le 28ème Salon de la gastronomie et des produits du terroir revient au parc expo d’Alès du 19 au 22 novembre inclus. Sous le feu de la rampe ? Les richesses du Gard bien sur ! avec des produits d’exception: Truffe noire, figue, vins, olives et huile d’olive, taureau de Camargue, l’oignon doux des Cévennes. Des animations originales, des shows, près de 140 exposants triés sur le volet et une association prestigieuse comme marraine : Gard aux Chefs !
Quel succès pour cette 27ème édition du MIAM à Alès ! Vous étiez 21000 au rendez-vous. Une fréquentation équivalente aux éditions précédentes pour le salon gastronomique qui met en avant la richesse et le savoir-faire du Gard. La Guadeloupe comme les produits du Gard ont été plébiscité par le public qui a participé aux très…
Lundi Vincent Croizard nous fait le plaisir de rejoindre la cuisine centrale du MIAM à 11h pour faire des brioches à la brandade. A 12h, Sébastien Marchetti, de la boulangerie Marchetti à Vestric et Candiac travaillera le chocolat dans un moelleux avec une crème légère et une fougasse boulangère aux pélardons, confit d’oignons doux des…
Dimanche c’est brunch au miam. Vous allez pouvoir picorer dans les petites verrines des cuisiniers en démo à la cuisine centrale… On démarre à 10h avec Claude Lambert, Maître Cuisinier de France qui effeuillera un cabillaud avec des pommes vitelotte écrasées, vinaigrette aux herbes et sucs de betterave rouge. À 11h, Quentin Bonnet du restaurant…
Créée en 2005 sous l’impulsion de cinq chefs étoilés gardois, l’Association Gard aux Chefs compte aujourd’hui une trentaine de membres. Damien Sanchez, le chef étoilé du SKAB à Nîmes, fera une recette en direct de la cuisine centrale du salon samedi entre 15h et 17h avec Sébastien Rath, Le Riche Hôtel Alès, et Pierre Francin…
Si vendredi l’ananas se posait en guest-star, samedi c’est surtout le poisson qui tient la vedette ! Une première démo à 10h de Claude Lambert, notre célèbre Maître Cuisinier, qui réalisera en direct de la cuisine un velouté de châtaigne, une poule faisane et son toast à la truffe. Tania Van Muylen prendra à 11h…
Nous connaissons votre goût pour les animations en live et les trucs de chefs … C’est pourquoi le programme des animations en cuisine centrale s’étoffe avec l’arrivée de petits nouveaux aux fourneaux. A vos carnets donc. Tendez vos oreilles aiguisées et activez votre sens de l’observation: les réjouissances commencent vendredi 15 novembre dès 14h avec une…
Avec près de 130 exposants, le MIAM accueille en moyenne une quinzaine de nouveaux exposants par an. Parmi les nouveautés cette année: de la viande et de la charcuterie de taureau avec Alazard et Roux de Tarascon (également fournisseurs officiels de la cuisine centrale pour les démos culinaires merci à eux !), les Terrasses de…
1er réseau français de vente directe et d’accueil à la ferme, Bienvenue à la Ferme c’est 8000 agriculteurs qui partagent les même valeurs d’exigences et de qualité pour une agriculture responsable. Sur 1300 fermes en Occitanie, le relais gardois est en tête avec 205 fermes labellisées ! Les exposants suivants proposeront des animations pendant le…
Quatre restaurants vous accueillent tous les jours sur le Salon : Le RESTAURANT de la GUADELOUPE vous propose ses spécialités antillaises. Le RESTAURANT BISTRONOMIQUE de la Ferme des saveurs a élaboré un menu aux saveurs gardoises aux notes exotiques conçu par le chef Sylvain Païta et son équipe. RESTAURANT LA CAMARGUE EN MEZZANINE : spécialités Camarguaises…
Le MIAM est une vitrine de ce qui se fait de mieux sur notre territoire. Le salon attire de plus en plus de monde, un public curieux de découvrir et de participer aux animations culinaires, mais aussi ravi, à un mois des fêtes de fin d’année, de pouvoir faire des emplettes avec des produits de qualité.…
La cheffe Béatrice Fabignon est l’une des principales ambassadrices de la cuisine des outre-mer français, de la Martinique à la Guadeloupe en passant par la Guyane, La Réunion et Tahiti depuis plus de 15 ans. Béatrice Fabignon a multiplié les récompenses : nommée cheffe créole de l’année 2016/17 par l’Académie du monde créole, elle a…
Philippe CONTICINI est reconnu comme l’un des meilleurs pâtissiers au monde. C’est toute sa pratique de la pâtisserie qu’il remet alors en question, et il n’aura de cesse de chercher à provoquer cette sensation de « gros câlins » dans ses desserts. Il sera présent LUNDI 18 NOVEMBRE DE 14h à 16h pour dédicacer son dernier…
14 250 personnes sont venues prendre part à la 26ème édition du MIAM. Les visiteurs ont été moins nombreux qu’à l’accoutumée, suite aux blocages rencontrés qui ont considérablement gêné l’accès au salon. Cependant, la qualité était au rendez-vous et les plus téméraires ou les plus gourmands ont apprécié la qualité des produits exposés ainsi que…
Des choix pour se restaurer sur le salon il y en a pléthore! Commençons par le restaurant de la Drôme Gourmande situé juste à l’entrée à gauche qui promet de nous régaler avec une cuisine traditionnelle proposée par le Les Délices des Payres: caillette chaude, foie gras d’oie poêlée, écrasé de pomme de terre truffé……
Qui n’a pas rêvé de pâtisser comme à la télé, d’émulsionner comme un toqué et de maîtriser la cuisson basse température comme un chef aguerri aux techniques et aux projecteurs? Nous connaissons votre goût pour les animations en live et les trucs de chefs en cuisine… C’est pourquoi le programme s’étoffe et le miam propose…
Le MIAM est un moment privilégié pour partir à la découverte de nouveautés. C’est sans doute pourquoi les gourmets seront nombreux à s’attarder sur le stand “Baron des Cévennes”. Les premiers produits issus de cette filière porcine d’excellence seront en effet proposés à la dégustation. C’est l’aboutissement d’un long travail de sélection autour d’une race,…
L’association était lancée il y a quatre an au MIAM. Elle est composée de chefs étoilés, de maîtres restaurateurs, de meilleurs ouvriers de France et de producteurs ou artisans d’exception. Très impliquée, l’association a pour ambition de promouvoir les producteurs, les vignerons, le Terroir et la gastronomie du Gard. Elle édite un très beau magazine « Gard aux chefs…
Nous sommes au MIAM dans une noble vitrine de l’apprentissage et des métiers ! Les jeunes du CFA Sud Formation Alès et les adultes en reconversion professionnelle qui suivent un programme régional qualifiant, proposeront des démonstrations tous les jours dans le salon avec leurs (supers) formateurs. Ce sera dans l’atelier boulangerie avec les futurs boulangers…
Chaque année, nous invitons une Région culinaire, un terroir, un pays au gré de nos rencontres et de nos contacts. Cette année c’est la Drôme que nous avons choisie de mettre à l’honneur aux travers de ses produits les plus emblématiques! Vous retrouverez sur le même espace entièrement consacré à la Drôme les produits suivants…
Deux conférences sont organisées par la librairie Sauramps au MIAM sur le thème de l’alimentation santé, du cuisiner vrai, des produits de saison, de l’éducation de sa tribu, des dépenses: car mieux se nourrir ce n’est pas forcément dépenser plus! Voici le programme de ces rencontres: Le vendredi 16 novembre (conférences 1er étage) et le…
Christophe Ducros, le chef du restaurant étoilé La Maison d’Uzès, sera le parrain de l’édition 2018 du salon MIAM d’Alès. Un Restaurant 1 étoile Michelin animée par son talentueux chef Christophe Ducros Christophe Ducros, acquiert très vite le goût pour la cuisine et les produits du terroir. Son parcours le fait évoluer dans des maisons…
La 26e édition du salon MIAM, le Salon de la Gastronomie et des Produits du Terroir d’Alès revient cette année du 16 au 19 Novembre 2018 au Parc des expositions d’Alès. Comme à chaque édition, un nouveau terroir caractérise cet évènement gastronomique. Cette année, ce sont nos voisins de la Drôme qui seront mis à l’honneur…
Cet ancien professeur de cuisine du lycée Fred-Scamaroni de Bastia est, depuis 1995, le président de Cucina Corsa. Vincent Tabarani est un authentique avocat de notre terroir. On lui doit notamment le retour à une « cuisine sucrée-salée » qui avait pratiquement disparu de nos recettes. Il a, par exemple, réintroduit le miel dans la…
La famille RABAZZANI sera présente au MIAM pour vous faire découvrir les spécialités corses. Eric, chef du restaurant ROWING CLUB à Marseille vous montrera et vous fera déguster d’excellent plat à la fois raffiné et sobre dans la tradition gastronomique française. Pierre et Marie-Ange vous feront découvrir les beignets corses au Brocciu, Frappes,…
Originaire de Nîmes, Damien Sanchez a été sacré meilleur apprenti du Gard à 16 ans, il a appris le métier aux côtés de grands chefs. Il fera ainsi ses premières armes en saison au Saint-Pierre au Grau-du-Roi, avant d’intégrer les cuisines de la Cabro d’or aux Baux-de-Provence (1 étoile) où il restera aux côtés de…
La Corse, invitée d’honneur du 25ème MIAM du vendredi 17 au lundi 20 Novembre 2017 au Parc des Expositions d’Alès Miam est un événement organisé par la Chambre de Commerce et d’Industrie Gard. Depuis sa création il y a 25 ans le salon a gagné en notoriété et en qualité, il connaît une évolution remarquable…
Retrouvez sur le salon Miam le Cercle Celtique du Gard qui animera le salon avec ses musiciens et ses danseurs. Tout au long du salon, vous pourrez assister à un concert de cornemuse,bombarde et autres instruments qui sauront vous transporter en pays celtique. Participez à l’initiation à la danse bretonne les vendredi, samedi…
Parce qu’un plat réussi passe bien évidemment par le goût mais aussi par l’esthétique, on vous dévoile des trucs et astuces pour dresser correctement de belles assiettes appétissantes! Il n’existe pas de règle d’or, juste des idées simples pour améliorer les présentations en fonction du support choisi, des couleurs des différents aliments, de leur texture et…
Depuis 10 ans, 15 chefs se sont associés pour créer le restaurant éphémère Militant du Goût à l’occasion du Salon de la gastronomie et des produits du terroir, le Miam. Cette année, la tradition du restaurant à 3 chefs a été bousculée. Aux commandes du restaurant Militant du Goût 2016, Florent MANSARD et Vincent CROIZARD. « En…
Conférences, rencontres et dédicaces sont au menu au MIAM samedi 19 et dimanche 20 novembre en partenariat avec la librairie Sauramps. Découvrir la gastronomie de nos ancêtres Rendez-vous dès samedi après-midi pour une séance de dédicace du livre Banquet gaulois (Ed. Larousse) de Blandine Boyer. Avec son livre, Blandine Boyer vous fait voyager dans le temps…
De l’apéritif au digestif en passant par les pâtisseries et les douceurs, nos exposants vous proposent une virée en Bretagne ! A l’heure de l’apéritif, Birgand Boissons vous invite à découvrir son apéritif léger en alcool (14%) : la diablotine. Composée d’une base de vin blanc, de rhum blanc et de fruits, la Diablotine en…
Participez au voyage sensoriel proposé au 1er étage du MIAM avec OCNI FACTORY, une jeune start-up alésienne qui a reçu en 2015 le coup de cœur du jury du prix Alès Audace. Une expérience de 15 minutes par groupe de 8 personnes pour immerger tous ses sens dans des atmosphères variées. La première dans la forêt de…
La moitié des visiteurs du MIAM déjeunent sur le salon avec leurs amis ou leur famille dans un des 4 restaurants et coins tapas du salon : L’Ecailler de la Presqu’île, restaurant breton, propose fruits de mer, crustacés et poissons. Le restaurant Militant du Goût, qui fête ses 10 ans cette année et propose un menu gastronomique réalisé…
Une vingtaine de chefs, restaurateurs de métier du Gard, Logis du Gard ou encore Militants du Goût se succéderont à la cuisine centrale pour épater les visiteurs de leurs démonstrations culinaires et prodiguer conseils et tours de main. Un show aux fourneaux des enfants : les petits marmitons de la Fondation Paul Bocuse apprendront à faire un…
Chef étoilé Michelin au restaurant Le Prieuré à Villeneuve les Avignon depuis 2010, Fabien Fage s’appuie essentiellement sur la richesse des produits de terroirs. Chef passionné et ancien second de la Cabro d’Or, il a retenu de cette expérience un goût authentique pour l’huile d’olive. D’Alain Passard à Alain Ducasse, en passant par Bernard Loiseau, le…
La prochaine édition du MIAM aura lieu du vendredi 18 au lundi 21 novembre 2016. Nous vous avons préparé une édition aux petits oignons… Avec la Bretagne en invitée d’honneur: Vive le beurre, le caramel , les galettes et la bolée de cidre qui va avec. Nous sommes très heureux de recevoir les producteurs bretons en retour de…
Que faire au MIAM aujourd’hui? Assister aux démonstrations des chefs de la Confrérie des restaurateurs de métier du Gard, rencontrer des auteurs de livres culinaires, faire ses emplettes sur les stands et se poser dans un des espaces pique nique avec ses amis, rencontrer les producteurs du Limousin, se laisser tenter par un repas dans…
Faut-il encore les présenter? De gauche à droite sur la photo: Fabien Fage (le Prieuré à Villeneuve les Avignon), Jérôme Nutile (le Bistr’AU et restaurant Jérôme Nutile à Nîmes), Oscar Garcia (La Table d’Uzès à Uzès), Serge Chenet, (entre Vigne et Garrigue à Pujaut), et Michel Kayser (Alexandre à Garons). Ces cinq chefs gardois, étoilés, maîtres restaurateurs ou…
Rencontre avec Emilie, blogueuse très créative de Plus une miette dans l’assiette, le vendredi 20 et samedi 21 au MIAM sur l’espace animation du Salon pour des échanges et dédidaces. Fini les apéritifs, les desserts ou les goûters tristes et sans saveur, place aux tartes soleil aux éditions Marabout. Dans son livre, Emilie nous livre les secrets de ces tartes gourmandes,…
Malgré les tragiques événements de ce week-end, et après consultation des services de l’Etat, nous vous informons que l’organisation du salon Miam, qui ouvre ses portes au Parc des Expositions de Méjannes les Alès du vendredi 20 au lundi 23 novembre inclus, est maintenue. Les mesures de sécurité à l’entrée des parkings et du Salon seront…
Vous ne boirez plus jamais comme avant ! nous promet Jacques Carceller, installé à Saint Hippolyte du fort et habitué à prodiguer conseils et astuces pour être un dégustateur au top de ses papilles, Jacques vous apprendra un peu de théorie pour optimiser vos expériences gustatives avec la dive bouteille et être capable de glisser des…
Envie de décompresser à la campagne ? d’une échappée à deux ou en famille ? de tester les bonnes adresses culinaires du Limousin ? répondez à notre Quizz en ligne sur la page Facebook du MIAM et vous serez peut être l’heureux gagnant d’un séjour à « créer » vous-même d’une valeur de 400 euros en partenariat avec…
Laurent Butot et son épouse Nathalie sont à la tête du Restaurant Le Geyracois à Limoges. Ils s’attachent à être les ambassadeurs des viandes de qualité et du travail des éleveurs. Laurent est très attaché au terroir limousin, au monde rural et aux éleveurs, son engagement est total et sans concession : dans son restaurant,…
130 exposants triés sur le volet seront à pied d’oeuvre au MIAM pour vous régaler ! Nous assurons 20% de renouvellement de stands chaque année. Parmi les nouveautés: des beignets d’oignons doux des Cévennes, liqueur et farine de châtaigne, des vins bio I.G.P. Gard et Pays d’Oc, le fameux gâteau basque (youpi), du piment, des bonbons au chocolat et…
Le docteur Laurent Chevallier est médecin nutritionniste, praticien attaché CHRU de Montpellier (Médecine Interne), Chef de l’Unité nutrition, médecine environnementale de la Clinique du Parc à Castelnau Le Lez. Il sera présent sur le salon le samedi 21 novembre à 15h. Auteur de plusieurs livres sur la nutrition, adepte du bien manger, il nous livrera…
L’Espace Gourmand Alésien sera animé tous azimuts: recettes en live avec des démonstrations très visuelles et colorées: wedding cake, gravlax (mmmm!), yakitoris de viande du limousin (et oui), pâtisseries inventives et raffinées, préparation d’un cocktail dînatoire, concours de pâtisserie florale, conseils sur les accords mets vins, démonstrations quotidiennes de flair bartending (élaborations de cocktails) par un as…
Vincent Gendry est un jeune homme de 36 ans, plein de talent dans une discipline sportive peu connue du grand public : le FLAIR-BARTENDING. C’est l’art de jongler, tournoyer et jouer avec les bouteilles, verres, glaçons et autres instruments du bar afin de créer un cocktail pour le plus grand plaisir des consommateurs et de permettre…
Serge Chenet est diplômé de l’école hôtelière de Reims. Il débute comme cuisinier en Suisse puis travaille dans plusieurs grands restaurants de France à Juan-Les-Pins, Roanne, Villeneuve-Lès-Avignon entre autres. Ensuite il devient chef de cuisine au Lana de Courchevel pendant 4 ans, puis au Château de Rochegude (Drôme) où il obtient une étoile Michelin en…
La commission d’organisation MIAM s’était rendue au salon de l’Agriculture en février dernier porte de Versailles. Après un premier contact avec le CREPAL, le comité de promotion des produits agroalimentaires du Limousin basé à Limoges (qui dépend de la Chambre Régionale d’Agriculture Limousin) l’équipe de la CCI avait été Séduite par leur dynamisme et la qualité des stands…
Hey! amis épicuriens ! Le prochain MIAM on en parle déjà figurez-vous… Alors notez d’ores et déjà les dates on vous donne rendez-vous du 20 au 23 novembre 2015 au Parc Expo bien sûr …. vous avez envie d’exposer ? de proposer une animation? de simplement vous renseigner? Contactez nous via le formulaire de contact de…
Un grand merci pour votre fidélité nous avons enregistré 19996 entrées cette année au MIAM qui célébrait les saveurs du pays Basque ! En attendant l’année prochaine et si vous avez envie de revivre les couleurs, les odeurs et les animations qui ont rythmé ce MIAM feuilletez l’album photo en ligne sur notre Facebook ! A…
Didier Thomas Radux, directeur du très beau magazine Midi Gourmand, partenaire du MIAM, organise une table ronde avec des chefs étoilés samedi 22 novembre entre 12h00 et 14h00 à l’Espace Animation et dans la cuisine centrale du MIAM. Oscar Garcia, Michel Kayser, Serge Chenet et en profiteront pour présenter leur nouvelle association « Gard aux Chefs » et proposer…
On attend ses démonstrations avec impatience car c’est le champion de France 2012 que nous recevons à l’Espace Animation dès aujourd’hui 10h00 à l’ouverture du MIAM et jusqu’à dimanche soir inclus. William a appris cet art traditionnel en Thaïlande. Le résultat est époustouflant et va vous donner des idées pour donner une touche originale à vos futures…
Cette année, le Salon a le plaisir d’avoir un nouveau partenaire: le Festival Cinéma d’Alès itinérances. Nous vous proposons 3 films culinaires: un court métrage, un documentaire et un film d’animation. Les projections sont gratuites, les places restent toutefois limitées. samedi 22 nov à 19h10: Elkartea (court métrage Espagne 16 min) réalisation Kote Camacho (vostfr) Quelques…
Victor est Champion du Monde de Coffee in Good Spirits 2013 , Ça veut dire qu’il excelle dans la création de cocktails combinant obligatoirement café & alcools. Il ne sait pas faire que ça loin s’en faut…Roi du cérémonial, il pratique son art avec beaucoup d’originalité. Véritable show man, il manie le shaker et les…
Oscar Garcia est le plus jeune chef étoilé de France. Il a obtenu une étoile Michelin en février 2014. Il nous a fait l’immense joie d’accepter de parrainer la 22ème édition du MIAM. A la Table d’Uzès, il privilégie les produits régionaux et de saison. Oscar sera présent pour une démo à la cuisine centrale…
Un grand coup de chapeau aux apprentis boulangers et cuisiniers du CFA d’Alès qui ont préparé le 13 nov à l’occasion de la conférence de presse du Salon MIAM un cocktail très réussi aux saveurs basques avec des créations originales telles que le « bag basque », l’Estokidou: le petit pain qui rend fou au piment d’Espelette (excellent!)…
Egun On Euskal Herri! Zoom sur les saveurs culinaires du Pays Basque ! Nos amis producteurs basques sont conviés au MIAM par le biais de la Chambre d’Agriculture des Pyrénées Atlantiques engagée dans une démarche valorisant l’agriculture fermière locale avec le label Ferm’envie et Bienvenue à la Ferme en Pays Basque. Leur objectif: rapprocher le monde paysan et le monde citadin. http://www.pa.chambagri.fr/
Hello les amateurs du fourneau! ça vous démange de mettre en pratique vos techniques et mimiques en cuisine devant des professionnels éclairés ? Pour épater la galerie, il faudra préparer en 1h30 un dessert à base de châtaigne … facile pour vous ça non? Le concours est ouvert à tous et les inscriptions se font jusqu’au 1er novembre tous…
Les régions de France seront mises en avant dans un espace de près de 400 m2: Haute Loire, Camargue, Pays Basque, Cantal… et bien sur Cévennes!
L’édition 2014 du MIAM se tiendra au Parc Expo d’Alès du 21 au 24 novembre 2014. Le Pays Basque sera notre invité d’honneur: Piments d’Espelette, Jambon de Bayonne, Fromages de Brebis avec confiture de cerise noire, gâteaux basques…. autant de saveurs à découvrir au salon MIAM dans quelques mois!
Merci à tous exposants, visiteurs, partenaires et à l’équipe du CFA et de la CCI pour cette belle édition du MIAM ! Rendez-vous pour l’édition 2014 qui se déroulera du 21 au 24 novembre au parc des expos d’Alès. D’ici là continuer à promouvoir nos terroirs et à défendre les commerçants et artisans de proximité…
Dès le seuil du parc expo franchi, vous êtes happé par la bonne odeur de cuisine qui règne près des stands et des cuisines éphémères… aux heures des repas vous pouvez vous arrêter dans un des 4 restaurants du MIAM ou bien vous régaler avec les assiettes proposées par les exposants, il y en a…
La troupe de théâtre « la Réplique » réunit 6 comédiens samedi 16 novembre à l’espace animation pour des sketchs culinaires devant les visiteurs du MIAM. Nous vous attendons nombreux entre 14h et 16h!
Julie Challende diététicienne va nous apprendre à mieux manger au bureau. Elle va nous parler du Bento et du snacking lundi 18 à 12h à la cuisine centrale. En plus de cela, elle organise sur le salon à l’Espace animation le lundi de 10h à 11h45 puis de 15h à 16h30 des « speed diet » 10…
Midi Gourmand organise un work shop sur les blogs culinaires le samedi après midi retrouvez toute l’info sur le stand de Midi Libre au salon dès vendredi. blogueurs et restaurateurs vont débattre et échanger sur ce sujet sur l’Espace Gourmand Alésien vers 15h00, venez nombreux!
tu penses être un as pour ouvrir les huîtres? un maestro de la disposition de crevettes sur plateau? un caïd de la pince de crabe? Viens donc nous montrer ça samedi au MIAM: La Poissonnerie Sétoise organise un Concours du plus beau plateau de fruits de mer le vendredi et le samedi de 17h00 à 18h30…
Cette année Militant du Goût et son concours de cuisine amateur Déli’chef s’intéresse à la pomme reinette et aux milles façons de la cuisiner. Les quatre candidats volontaires devront décliner la célèbre pomme de trois façons différentes : sucré – salé – sucré/salé. La finale du concours Déli’Chef aura lieu en public à la cuisine centrale du…
Châtaignes grillées, bière à la châtaigne en pression, viandes d’agneau et de brebis grillées,… autant de promesses gustatives et bien d’autres surprises attendent les visiteurs de l’espace Cévennes .Les producteurs cévenols feront découvrir ou re-découvrir Pélardons, Oignons doux des Cévennes, vins IGP Cévennes, produits de la ruche, châtaignes, charcuteries des Cévennes, tapenade,… Une tente des…
Le salon du Miam c’est aussi des occasions de gagner des cadeaux à foison… Ainsi, vous pourrez avoir la chance de remporter des paniers garnis de bons produits estampillés Militant du Goût mis en jeu par le Conseil général du Gard (tirage au sort), 2000 € de chèques cadeaux Fédébon valables dans près de 800 commerces gardois grâce à…
« Les Tables de Cathy » ont décidé de permettre au plus grand nombre d’entre vous de concourir pour la plus belle table de fête. Pour participer, Il suffit de poster sur la page facebook.com/lestablesdecathy/ deux photos de votre création de table. Une photo avec vue d’ensemble et une photo montrant un détail de la table que…
Cette année, une marraine d’exception sera présente au Salon de la Gastronomie et des produits du terroir, il s’agit de la chef Babette de Rozières. Née en Guadeloupe, Babette de Rozières doit sa passion de la cuisine aux merveilleux plats créoles que préparait sa grand-mère. Elle a perfectionné sa technique dans les plus grands hôtels…
Le département du Cantal, au cœur des volcans d’Auvergne, est réputé pour sa nature sauvage, ses pâturages et ses grands espaces, mais également pour sa gastronomie et ses célèbres fromages. Le Cantal recèle de nombreuses richesses, tant au niveau de l’environnement et des paysages, que des spécialités culinaires. Au MIAM 2013, vous découvrirez ce subtil…
Le salon de la gastronomie et des produits du terroir ouvrira ses portes du 15 au 18 novembre 2013 au parc des expositions d’Alès. A l’occasion de cette 21eme édition du MIAM, l’équipe organisatrice et la CCI Alès Cévennes, mettent à l’honneur le département du Cantal. Entre fromage, charcuterie, truffade ou encore chou farci,…
Un grand merci à vous tous! Nous enregistrons ce soir une hausse de 11,5% d’entrées au salon par rapport à l’an dernier.
C’est en musique avec le groupe de Jazz Manouche « ASSASWING » que les invités à la soirée anniversaire du MIAM ont savouré gâteau cévenol et Champagne… une belle soirée pétillante à l’image d’Amandine (formatrice au Campus). Le gâteau à la chataîgne a été réalisé par les boulangers pâtissiers du Campus sur un support réalisé par le…
Retrouvez les Cévennes Sur plusieurs espaces du Salon pilotés par nos partenaires que nous remercions pour leur investissement : – l’Espace Métiers avec la Chambre de Métiers et de l’artisanat du Gard, l’Espace Agriculture avec la Chambre d’Agriculture du Gard et le réseau Bienvenue à la Ferme. – Une exposition sur les filières agroalimentaires avec Alès…
L'équipe du MIAM de la CCI Alès Cévennes vous prépare une édition du salon de la gastronomie et des produits du terroir dont vous vous souviendrez! Les Cévennes seront nos invités spéciaux du 16 au 19 novembre au Parc des Expositions d'Alès. Vous retrouverez des démonstrations culinaires encore plus nombreuses, des dégustations de produits en direct des producteurs,…
Le parrain de cette 20ème édition est le Chef doublement étoilé Jérôme Nutile. Chef de l’hôtellerie du Castellas à Collias depuis mars 2004. Meilleur Ouvrier de France en 2011 il a fait ses premières armes à l’Abbaye de Sainte Croix à Salon de Provence. Son crédo: Faire simple et respecter le produit. Sa cuisine est…
La nouvelle baguette lancée par l'Union des Boulangers du Gard a officiellement été lancée au MIAM ce matin par son Président Serge ALMERAS, sans additif, aérée croustillante à souhait elle sera vendue dès demain dans une poignée de boulangeries au même prix que la baguette habituelle!
Sculpture éphémère d’un cygne de glace… Joseph revient dimanche après midi à partir de 14h30
Coachée par monsieur Fesquet de la Fleur de Thym aux Tavernes, Pascale est arrivée première avec 80,75/100 au concours de cuisine amateur Déli’chef parmi quatre candidates émérites. Le jury était présidé par le parrain du MIAM 2012 Jérôme Nutile.
que de concours ce matin au MIAM, pour l’heure le jury Déli’chef délibère encore mais nous savons déjà qui a gagné le consours Art de la Table organisé par les Tables de Cathy sur l’Espace Gourmand Alésien: bravo à Ameline qui a imaginé une table aux tonalités bleutées et blanches immaculées aux paillettes discrètes, autant…
Officiellement inauguré ce matin, le salon MIAM à Alès a déjà attiré beaucoup de monde ce vendredi. Ici les premières démonstrations culinaires sur l'Espace Gourmand Alésien.
Le restaurant Militant du Gout du MIAM est ouvert les vendredi et samedi midi et soir et le dimanche et lundi midi. Menu a 25 euros. Aux fourneaux trois chefs Militant du Gout: Henri Gouny, Laurent Maire et Jean Chevalier! Rendez vous des demain!
Non ce loup n’est pas méchant… juste un peu trop gourmand! Venez tester avec vos enfants dès vendredi le photomouton pour se faire photographier, la roue à faire tourner pour tester ses connaissances touristiques et gastronomiques, soyez les premiers à goûter le boudin à l’oignon doux des Cévennes ou encore la cassolette d’escargots aux cèpes… Au fait ……
Tous aux fourneaux dès le 14 mai 2012 pour apprendre à cuisiner comme un Chef ! Durant 3 heures, vous participerez à la réalisation d’un plat et d’un dessert dans une ambiance conviviale, tablier, ingrédients, ustensiles et matériels de cuisine sont fournis. Le 14 mai prochain, Denis Haon du restaurant la Porte des Cévennes à Anduze,…
En pratique: Entrée générale 4€, gratuit pour les moins de 12 ans et après 19h00. parking gratuit. Horaires du salon: vendredi 16 et samedi 17 novembre de 10h à 22h, dimanche 18 novembre de 10h à 20h, lundi 19 novembre de 10h à 19h, Nocturnes vendredi et samedi jusqu’à 22h00. Parc des Expositions d’Alès, route d’UZES…
Le « MIAM » fera cette année encore la part belle à la déco. L’an dernier sur le thème des Cévennes, cette année la décoration du salon prendra des allures du Cantal avec des créations originales, réalisées notamment en partenariat avec les élèves décorateurs/marchandiseurs en aménagement d’espaces commerciaux ou évènementiels. Ces élèves sont formés au CETEC/FORMEUM. Adresse : Formeum…
On joue sur le stand de Cévennes Tourisme! Testez vos connaissances sur les Cévennes, on tourne la roue et on gagne!… (ou pas 😉
la mascotte du MIAM … le loup s’en mord les doigts … il y a même un photomouton pour se faire photographier !
Les 16, 17, 18 et 19 Novembre 2012, le parc des Exposition d’Alès accueille la 20ème édition du Salon MIAM. Rendez-vous incontournable des amoureux de la gastronomie et des produits du terroir. Organisé par la Chambre de Commerce et d’Industrie Alès Cévennes, Miam accueille quelques 15 000 visiteurs par an. Le salon est très convivial et revendique son authenticité.…
17000 visiteurs en 4 jours sont venus se régaler au Miam pour cette 19ème édition ! Merci à tous pour votre fidélité! Nous vous donnons rendez vous très bientôt pour préparer les 20 ans du MIAM. Retrouvez dès maintenant les photos du salon sur ce site et n’hésitez pas à nous donner vos suggestions ou…
Voir le programme 2022 en détail
Une librairie culinaire et gourmande avec dédicaces et large choix d’ouvrages avec la Librairie Sauramps Alès.
Jeux sur l’espace animation en présence de l’animateur du salon (des week-ends à gagner, des chèques cadeaux…).
On le sait, c’est très à la mode et un peu énervant mais on ne résiste pas à leur piquer leur truc !
Quoi qu’il en soit, la CCI n’a pas attendu le succès des émissions télé pour mettre en scène ces démos culinaires qui font le succès du MIAM depuis plus de 12 ans !
Une vingtaine de chefs (avec ou sans étoile) viennent expliquer et élaborer leurs recettes fétiches expliquées pas à pas. On prend son bloc note et on aiguise son acuité visuelle parce qu’il va falloir débusquer le tour de main !
On fait semblant de ne pas être bluffé, c’est vrai qu’il n’y a pas que le dosage qui compte ! Une petite pincée de ça en plus, je rajoute tel ingrédient, je réserve, je déglace, pfff on transpire près des marmites mais le jeu en vaut la chandelle ! Ah ! Et la présentation …. Ok je n’aurais pas fait mieux. Je m’en inspirerai. Merci chef, quel tour de main !
Le CFA Purple Campus présente son savoir-faire en termes de formation en cuisine, service en restauration et en vente avec les élèves apprentis et leurs professeurs.
Démonstrations culinaires, dégustations et ventes des produits feront la part belle à cet espace.
21 680 visiteurs
> Soit + 6 900 de visiteurs certifiés entre 2009 et 2017, soit une augmentation de près de 50 % en 8 ans !
138 exposants
> 94 exposants en 2008
14 260 visiteurs
> La baisse de fréquentation de 30 % est due à l’acte 1 des gilets jaunes qui a fortement impacté le salon.
135 exposants
21 062 visiteurs
> Le taux de fréquentation a atteint le niveau de l’édition 2016 et 2017.
135 exposants
16 703 visiteurs
> L’édition 2020 n’a pu avoir lieu en raison du Covid, en 2021 la 5ème vague a perturbé cette 28ème salon
129 exposants
La Sicile, plus grande île de la mer Méditerranée, est située au large de la pointe de la botte italienne. L’histoire de la Sicile est si vaste et si ancienne que presque toutes les populations de la Méditerranée, et même ailleurs, ont laissé son empreinte.
Que de contrastes entre les différentes villes marquées par leur histoire :
Sans oublier les îles de la grande île de Sicile. Trois archipels :
Durant l’Antiquité, la Sicile a été colonisée par les Grecs et les Carthaginois qui y bâtirent d’opulentes cités dont les plus fameuses sont Syracuse, Palerme et Agrigente. Puis l’île devint pour de longs siècles un des greniers à blé de Rome. Rien d’étonnant donc à ce que les sites archéologiques et les collections des musées siciliens soient d’une richesse et d’une beauté époustouflante.
Puis, après la chute de l’Empire romain, la Sicile fut tour à tour dominée par les Byzantins, les Arabes, les Normands, les Angevins, les Souabes, les Aragonais, les Espagnols, les Bourbons, les Savoie… une impressionnante litanie de conquérants qui laissèrent à la Sicile une exceptionnelle parure monumentale médiévale et baroque.
Réputée pour son raffinement, la cuisine sicilienne s’est développée en additionnant et mêlant les traditions culinaires des différents peuples qui se sont succédés en Sicile.
Les antipasti : on trouve artichauts frits, capelli (sortes de crêpes), parmigiana (un gratin d’aubergine au parmesan), caponata (sorte de ratatouille aux câpres) et l’éternelle insalata di mare, qui fait souvent la part belle au poulpe et au céleri. Sans oublier les arancini, boulettes de riz farcies avec des légumes, de la viande ou du fromage, de la taille d’une petite orange – comme leur nom l’indique.
Les fromages sont les mêmes que dans le reste de l’Italie du Sud : le provolone (un fromage de vache à pâti filée), le caciocavallo (le « fromage à cheval », vendu par paires disposées à cheval sur un bâton de bois), la ricotta (fromage de brebis à pâte molle), le bocconcini (« petites bouchées » de mozzarella) et le pecorino (qui joue en Sicile le rôle du parmesan).
Les desserts avec La pâte d’amandes (pasta di mandorla – frutta martorana en forme de fruits). Pâtisserie incontournable, la cassata traditionnelle se fait avec du pan di Spagna (sorte de génoise).
Les cannoli se présentent sous la forme de petits cylindres de pâte frite fourrés à la ricotta, au chocolat ou à la crème pâtissière.
Les vins : La production annuelle de vin en Sicile est de 8 millions d’hectolitres par an. Le vignoble s’étend sur 180 000 ha. Il semblerait que le vin sicilien soit l’un des plus anciens au monde.
La bière locale par excellence est la Messina, brassée à l’orge de Sicile.
Une animation musicale sera présente avec TRIO ACUSTICO ITALIANO qui reprendra les incontournables morceaux typiques siciliens joués à la mandoline.
Riva reprendra aussi à sa sauce les grands standards de la musique populaire italienne.
(Adriano Celentano, Pino Daniele, Toto Cotugno, …) et revisitera dans des versions inédites des tubes internationaux réécrit par Riva en italien.