MENU 30€

ENTREES :

• Mousse de chèvre au Pélardon, crumble aux cèpes, râpée de noisette, émulsion de pomme au cidre et huile de noix au poivre rouge Kâmpôt,
• Tartelette à l'oignon doux des Cévennes, boudin noir de la cheville Cigaloise,
• Moelleux de potimarron, butternut et sa rillette fumée,

PLATS :

• Dos de julienne vapeur de Tonkin, sauce lait coco à la citronnelle, moelleux de riz de Camargue, achard de légumes au curcuma et gingembre,
• Gardianne de Taureau AOP de Camargue et petit épeautre aux légumes,
• Ballotine de volaille fermière, champignon des bois et mousseline de carottes des sables

DESSERTS :

• Chocolat noir Valrhona au piment des Cévennes, sur un sablé reconstitué aux amandes, coulis piquillos piment et agrumes,
• Douceur marron et châtaignes confites sur son biscuit aux amandes,
• Fougasse d'Aigues Mortes façon pain perdu et confit de pomme orange,

Menus orchestrés par :

Christophe CASTELLO – La Croq’au Sel – Gallargues le Montueux - 04 66 35 05 98
Vincent CROIZARD – Restaurant Vincent CROIZARD – Nîmes - 04 66 67 04 99
Gilles GRANIER – L’Auberge Cigaloise - Saint Hippolyte du Fort - 04 66 77 64 59

Militant du Goût : une sélection des meilleurs produits et tables du Gard !

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Le restaurant sera ouvert :
Vendredi et samedi : midi et soir
Dimanche et lundi : midi

Spécialités Alsaciennes :

• Choucroute
• Jarrets frits
• Choux entrecôte
• Jambon braisé