Chaque année, le « MIAM » le salon de la gastronomie et des produits du terroir organisé par la CCI du Gard, accueille un chef invité d’honneur.
L'amour de la cuisine, Julien Caligo l'a dans le sang...
Ou presque. Avec une mère tenancière d'un petit restaurant à Nîmes, il n'est pas difficile de l'imaginer, petit garçon, en train de goûter toutes les préparations. Mais ses parents étant énormément pris par leur travail, Julien Caligo a plutôt passé son enfance auprès de sa grand-mère, Monique. S'il ne se souvient pas avoir passé "du temps en cuisine" avec elle, il a par contre toujours gardé "l'intention de faire plaisir" qu'elle mettait dans chacun de ses plats.
A l'exception de son premier poste d'apprenti dans une brasserie, Julien Caligo ne passe ensuite que par des maisons étoilées jusqu'à sa première étoile en 2021 puis une deuxième en 2022.
Ces 2 étoiles font de Julien Caligo le plus jeune chef doublement étoilé de France. Mais de plus en plus, Julien Caligo songe à l'idée d'un lieu à lui. L'endroit est trouvé, c'est "Monique". Il ouvre donc son propre restaurant situé à Calvisson. Pour régaler ses convives, Julien Caligo déploie une "cuisine précise, percutante et gourmande". Tant de techniques dans quelques bouchées dont le chef ne veut pas qu'elles se voient, seulement qu'elles se goûtent... et que vous pourrez gouter lors des démonstrations culinaires qu'il réalisera sur le MIAM, le dimanche 16 novembre.
Ce vendredi 14 novembre, sur l’espace Les Saveurs du Miam, place à la PURPLE SHOW - la Battle des jeunes apprentis du Purple Campus Alès ! Trois jeunes talents, fiers représentants de la nouvelle génération de la gastronomie, vont se mesurer dans une joute culinaire palpitante. Ils ont du cœur, du savoir-faire et une envie brûlante de se dépasser. Face à un public curieux et à un jury de professionnels exigeants, ils vont relever le défi : créer, surprendre, convaincre… et surtout, partager leur amour du métier. Deux heures de tension, de créativité et de saveurs, où chaque geste compte, chaque assiette raconte une histoire, et chaque minute rapproche du verdict final. À la clé ? La reconnaissance, des encouragements, et peut-être… le début d’une grande aventure culinaire !
Rendez-vous sur l’espace Les Saveurs du Miam, vendredi 14 novembre à 14h. Venez encourager ces jeunes passionnés, goûter à leur audace, et vivre une battle comme vous n’en avez jamais vue !
Alexandre Fournier, professeur au Purple Campus d’Alès, vous présente :
° Anais BRUNEL : Aire boréale en croute (pithiviers de chevreuil et airelles aux sirop d’érable) - Apprentie chez 'Cévennes en ses Veines'
° Raphael PELLET : Saumon en écaille de légumes et réduction de sirop d’érable. Apprenti chez 'Le Clos des Arts'
° Halyxia PLAGNE : Pain de viande aux saveurs Québécoise, sauce à l’érable apprentie chez 'Cévennes en ses Veines'
Amandine TEIX, professeur au Purple Campus, organise une Battle Cocktails
Jury des battles :
° M. Jean-Louis Fenayrou restaurantLe Relais Sarrasin
° M. Philippe POIREY réprésentant l'Association Gard Québec de Alès
° Matthieu BAILLIE représentant l'Académie Nationale de cuisine
Produits offerts par Arvida signé Québec, Métro, Groupe Aymard.
16h à 17h : Les Délices de CB / Exploitation JB - Cécile JULIAN & Baptiste BENOIT - Bezouce - Recette: Paupiettes d'agneau farcies au confit d'oignons, Riz'otto cèpes & ail noir
17h à 18h : La Fleur de Sel - Denis HAON - Alès - Recette : Cassolette d'escargots de la Vaunage aux cèpes
👉 TOMBOLA : Participez à la grande tombola du MIAM et remportez peut être un voyage au Canada Québec pour 2 adultes comprenant le vol au départ de MARSEILLE, 10 jours / 8 nuits, vols + transferts + Circuit + repas. Voyage offert par La CCI du Gard, organisateur du MIAM. L'urne se trouve à l'accueil salon MIAM à l'entrée du Parc- emplacement A5. Règlement de tombola consultable sur www.miam-ales.com Tirage au sort lundi 17 novembre à 16h.
👉 Participez à la loterie de notre partenaire le CONSEIL DEPARTEMENTAL - Le Gard MILITANT DU GOUT . Dégustations de produits sur leur stand - emplacement A6.
👉 Stand MIDI LIBRE (emplacement A7) : A gagner 1 repas pour 2 offert par le parrain du salon MIAM Julien Caligo à son restaurant MONIQUE à Calvisson.
👉 La CCI du Gard organisateur du salon MIAM, vous propose de participer à un jeu captivant qui promet de faire tourner les têtes et titiller les papilles ! Que vous soyez joueur dans l’âme ou fin gourmet, ces animations sont faites pour vous:
🎯 La Roue de la Chance: Venez tester votre chance en tournant notre célèbre roue ! De nombreux lots sont à gagner : goodies, surprises gourmandes offertes par les exposants* … Chaque tour est une occasion de repartir avec le sourire. Accessible à tous, ce jeu emblématique du salon est l’endroit idéal pour ajouter une dose de suspense et de fun à votre visite.
📍 Rendez-vous à l'accueil du salon situé à l'entrée du parc pour participer à ce jeu gratuit !
Accueil salon MIAM à l'entrée du Parc- emplacement A5. Règlements du jeu consultable sur www.miam-ales.com
* lots offerts par les exposants: arcadie; arnabar; arvida signé quebec; azerou sake; bernat primeurs eurl; blanc david apiculture; bornes boucherie charcuterie; brulerie; carter family sarl; cave des vignerons de cavillargues; cédric coquillages; chaudron provencal (le); coudene michel sas; croquants de velleron (les); delices de bretagne (aux); délices de cb; délices des payres; délices du scamandre; distillerie des camisards; domaine des maladieres; domaine des vieux foudres; domaine julien de l'embisque; douceur caribeenne; editeurs du gout (les) - buddule; everlys; exploitation jb; fromage c est la vie - art des choix (l); fromagerie des cevennes; fromagerie des loubes; gourmandises de jéro; harmonieux (l); hortus mirabilis; ice loops; il divin porcello - cavallini andreino; jardins de nouveau; la fabrique des douceurs du sud; le comptoir; les escargots et ruchers de cassagnes; lous camps; maison maurice; malakoff & cie; mas de la roseraie -bancillon; mas mouries; ours orange; oustal des saveurs; pisciculture gaec les fontaines; pognes de romans; ppmr rhum dérangé; pradel excellence; p'tite fringale; rhum des 'ils' - sarl el pape -; roquefort la pastourelle; roulotte gourmande (la); ruchers de l'uzege (les); safran de camargue; sarl le sable fin; terre du sud; tête de choco d'alsace; triple a brasserie; vergers de peyrette; village corse -u paese corsu
👉 Espace CANADA - QUEBEC :
Retrouvez notre invité d'honneur au travers de nos partenaires et déguster des spécialités typiquement canadiennes et québécoises et profiter du restaurant canadien du MIAM, spécialement créé pour l’occasion.
° Découvrez les produits Chez ARVIDA Signé Québec. Ils vous feront voyager au coeur du terroir québécois grâce à une sélection raffinée de produits artisanaux que nous importons directement du Québec. Leurs producteurs passionnés privilégient les circuits courts et travaillent exclusivement avec des ingrédients locaux de première qualité. Parmi nos trésors à déguster : une gamme unique de spiritueux d’exception – Whisky, Gins, Liqueurs, Crèmes, Rhum et Absinthe – tous élaborés avec savoir-faire et caractère. Et pour les amateurs de douceurs naturelles, nos sirops d’érable 100 % biologiques raviront les palais les plus exigeants. Plongez dans une expérience gustative authentique, et laissez-vous séduire par le savoir-faire québécois.
° La Hache Cévenole : vivez une expérience unique avec des initiations au Lancer de haches et la découverte de produits québécois.
° L'association Gard Québec d'Alès vous parlera du Québec: bons plans et échanges en perspective ! Cette association ayant pour but de faire connaître le Québec aux gardois, favoriser l'amitié, la fraternité et la solidarité tout en développant la coopération dans tous les domaines. L'association Gard Québec est affiliée à la Fédération France Québec-Québec/francophonie.
👉 Espace SELFIE : Envie d'une photo avec Le Loup du MIAM, retrouvez le dans l'espace Paysager aménager par notre partenaire GINOUX Paysage situé entre la tente des Régions et le Parc des Expositions et le poster sur les réseaux ! Celle qui recevra le plus de like sur www.facebook.com/salon.miam.ales recevra une petite récompense gastronomique. MIAM !!! Loup loup se trouve entre la Tente des Régions et le Parc des Expositions.
10h-11h : Domaine Lafont des Odes – Nicolas DUCROS - Recette: Accords mets & vins
11h-12h : Gâteau et compagnie – Marisel FABRE - Recette: Carotte en cinq textures
12h-13h : La Soleïade – Mathieu & Noëlle Julié - Orsan : Blanquette de volaille & homard
13h-14h : Le Repaire du Mammouth - Durfort & St Martin de Sossenac - Recette: Côte de porc découverte
14h-15h: Académie Nationale de cuisine - Matthieu BAILLIE - L'accent Bistrot Chic - Nîmes - Mini-pancake sarrasin, foie gras, réduction érable, noix de pécan
15h-16h : Gourmandises & Factory – Axel THENARD - St Julien de Cassagnas - Recette: Cappuccino
16h-17h: Taisson gourmand – Elodie CHIORI - Alès - Recette : Pommier caramel
17h-18h : Mamie & Co – Laurent SCHENKELS - Cavillargues - Recette :Ballotine de pintade, taboulé truffé
👉 TOMBOLA : Participez à la grande tombola du MIAM et remportez peut être un voyage au Canada Québec pour 2 adultes comprenant le vol au départ de MARSEILLE, 10 jours / 8 nuits, vols + transferts + Circuit + repas. Voyage offert par La CCI du Gard, organisateur du MIAM. L'urne se trouve à l'accueil salon MIAM à l'entrée du Parc- emplacement A5. Règlement de tombola consultable sur www.miam-ales.com Tirage au sort lundi 17 novembre à 16h.
👉 Espace SELFIE : Envie d'une photo avec Le Loup du MIAM, retrouvez le dans l'espace Paysager aménager par notre partenaire GINOUX Paysage situé entre la tente des Régions et le Parc des Expositions et le poster sur les réseaux ! Celle qui recevra le plus de like sur www.facebook.com/salon.miam.ales recevra une petite récompense gastronomique. MIAM !!! Loup loup se trouve entre la Tente des Régions et le Parc des Expositions.
👉 🍓Atelier d’Éveil aux Goûts – Spécial Enfants ! 🍯
Au cœur du Salon MIAM, les petits gourmets sont invités à vivre une expérience sensorielle autour des saveurs et des arômes ! À travers des jeux ludiques et des dégustations à l’aveugle, les enfants apprennent à reconnaître les familles aromatiques et à identifier les différentes saveurs. Une manière amusante de développer leur curiosité gustative, d’affiner leurs sens et de découvrir le plaisir de goûter autrement.
Au programme :
- Exploration des familles aromatiques (fruitées, florales, épicées, etc.)
- Dégustation de jus de fruits à l’aveugle
- Dégustation d’eau aromatiser afin de reconnaitre les différentes saveurs
Un moment de partage gourmand et éducatif le samedi 15 novembre et dimanche 16 novembre de 15h à 17h. 8 enfants par atelier. Pré-inscription à l’accueil du salon du salon MIAM conseillée.
👉 Participez à la loterie de notre partenaire le CONSEIL DEPARTEMENTAL - Le Gard MILITANT DU GOUT . Dégustations de produits sur leur stand - emplacement A6.
👉 Participez à la loterie de notre partenaire le CONSEIL DEPARTEMENTAL - Le Gard MILITANT DU GOUT . Dégustations de produits sur leur stand - emplacement A6.
👉 Stand MIDI LIBRE (emplacement A7) : A gagner 1 repas pour 2 offert par le parrain du salon MIAM Julien Caligo à son restaurant MONIQUE à Calvisson.
👉 La CCI du Gard organisateur du salon MIAM, vous propose de participer à un jeu captivant qui promet de faire tourner les têtes et titiller les papilles ! Que vous soyez joueur dans l’âme ou fin gourmet, ces animations sont faites pour vous:
🎯 La Roue de la Chance: Venez tester votre chance en tournant notre célèbre roue ! De nombreux lots sont à gagner : goodies, surprises gourmandes offertes par les exposants* … Chaque tour est une occasion de repartir avec le sourire. Accessible à tous, ce jeu emblématique du salon est l’endroit idéal pour ajouter une dose de suspense et de fun à votre visite.
📍 Rendez-vous à l'accueil du salon situé à l'entrée du parc pour participer à ce jeu gratuit !
Accueil salon MIAM à l'entrée du Parc- emplacement A5. Règlements du jeu consultable sur www.miam-ales.com
* lots offerts par les exposants: arcadie; arnabar; arvida signé quebec; azerou sake; bernat primeurs eurl; blanc david apiculture; bornes boucherie charcuterie; brulerie; carter family sarl; cave des vignerons de cavillargues; cédric coquillages; chaudron provencal (le); coudene michel sas; croquants de velleron (les); delices de bretagne (aux); délices de cb; délices des payres; délices du scamandre; distillerie des camisards; domaine des maladieres; domaine des vieux foudres; domaine julien de l'embisque; douceur caribeenne; editeurs du gout (les) - buddule; everlys; exploitation jb; fromage c est la vie - art des choix (l); fromagerie des cevennes; fromagerie des loubes; gourmandises de jéro; harmonieux (l); hortus mirabilis; ice loops; il divin porcello - cavallini andreino; jardins de nouveau; la fabrique des douceurs du sud; le comptoir; les escargots et ruchers de cassagnes; lous camps; maison maurice; malakoff & cie; mas de la roseraie -bancillon; mas mouries; ours orange; oustal des saveurs; pisciculture gaec les fontaines; pognes de romans; ppmr rhum dérangé; pradel excellence; p'tite fringale; rhum des 'ils' - sarl el pape -; roquefort la pastourelle; roulotte gourmande (la); ruchers de l'uzege (les); safran de camargue; sarl le sable fin; terre du sud; tête de choco d'alsace; triple a brasserie; vergers de peyrette; village corse -u paese corsu
👉 Espace CANADA - QUEBEC :
Retrouvez notre invité d'honneur au travers de nos partenaires et déguster des spécialités typiquement canadiennes et québécoises et profiter du restaurant canadien du MIAM, spécialement créé pour l’occasion.
° Découvrez les produits Chez ARVIDA Signé Québec. Ils vous feront voyager au coeur du terroir québécois grâce à une sélection raffinée de produits artisanaux que nous importons directement du Québec. Leurs producteurs passionnés privilégient les circuits courts et travaillent exclusivement avec des ingrédients locaux de première qualité. Parmi nos trésors à déguster : une gamme unique de spiritueux d’exception – Whisky, Gins, Liqueurs, Crèmes, Rhum et Absinthe – tous élaborés avec savoir-faire et caractère. Et pour les amateurs de douceurs naturelles, nos sirops d’érable 100 % biologiques raviront les palais les plus exigeants. Plongez dans une expérience gustative authentique, et laissez-vous séduire par le savoir-faire québécois.
° La Hache Cévenole : vivez une expérience unique avec des initiations au Lancer de haches et la découverte de produits québécois.
° L'association Gard Québec d'Alès vous parlera du Québec: bons plans et échanges en perspective ! Cette association ayant pour but de faire connaître le Québec aux gardois, favoriser l'amitié, la fraternité et la solidarité tout en développant la coopération dans tous les domaines. L'association Gard Québec est affiliée à la Fédération France Québec-Québec/francophonie.
👉 Stand MIDI LIBRE (emplacement A7) : A gagner 1 repas pour 2 offert par le parrain du salon MIAM Julien Caligo à son restaurant MONIQUE à Calvisson.
10h-11h : Maison Sinnae – Frédéric DEJOIE - Recette: Accords mets & vins
11h-12h : Jeronimo traiteur – Jérôme SANCHEZ - Bellegarde - Recette: Tartare de daurade & rouget poêlés
12h-13h : PARRAIN DU MIAM 2025 - Julien CALIGO - MONIQUE – Calvisson -Recette: Langue de veau / Encornet : épinard, champignon, bouillon à l’ail
13h-14h: La Paillotte – Sofia MONDON - Nîmes - Recette : Beignet "AfroGardois"
14h-15h : Au Gard Manger– Rodolphe BELINGUIER - Manduel - Recette: Encornets de nos côtes farcis au taureau AOP de Camargue, riz noir et fumet aux pistils de safran
15h-16h : Le P'tit Mercier – Hugo MERCIER - St Siffret - Recette : Cannelloni farci et girolles, écume forestière
16h à 17h : La battle des Chefs : Le Saint Hilaire de Sébastien Rath - St Hilaire de Brethmas VS Le Likoké de Guido Nino Torres - Les Vans. Recettes : Raviole végétale, coulis cresson condiment cidre, sauce charbon fumé à l’ail fermenté VS Carotte beurre thym citronné
Après une battle placée sous le signe du partage (de 16h à 17h), du respect et de l’amitié, deux chefs étoilés - Sébastien Rath et Guido Nino Torres - vont se lancer dans une démonstration simultanée de leur talent. Deux recettes, deux styles, une même passion… mais ce n’est que le début ! Car une fois les fourneaux refroidis… le jeu change de camp ! Ce ne sont plus les chefs qui cuisinent… c’est le public qui va cuisiner les chefs ! Une question vous brûle les lèvres ? Une curiosité à assouvir ? Une envie de les piéger gentiment ? C’est le moment de jouer !
👉 Rendez-vous sur la page Facebook du Salon Miam pour inscrire votre question. Elle sera peut-être sélectionnée et posée en direct aux chefs ! Attention, vous n’avez droit qu’à une seule question… alors choisissez-la bien !
Humour, spontanéité et interaction seront les ingrédients de cette animation pas comme les autres. Alors… qui va oser les cuisiner ? Et surtout… qui va les faire mijoter ? 😄
🎉 Une animation à ne pas manquer… et à savourer sans modération !🎉
👉 TOMBOLA : Participez à la grande tombola du MIAM et remportez peut être un voyage au Canada Québec pour 2 adultes comprenant le vol au départ de MARSEILLE, 10 jours / 8 nuits, vols + transferts + Circuit + repas. Voyage offert par La CCI du Gard, organisateur du MIAM. L'urne se trouve à l'accueil salon MIAM à l'entrée du Parc- emplacement A5. Règlement de tombola consultable sur www.miam-ales.com. Tirage au sort lundi 17 novembre à 16h.
👉 Espace SELFIE : Envie d'une photo avec Le Loup du MIAM, retrouvez le dans l'espace Paysager aménager par notre partenaire GINOUX Paysage situé entre la tente des Régions et le Parc des Expositions et le poster sur les réseaux ! Celle qui recevra le plus de like sur www.facebook.com/salon.miam.ales recevra une petite récompense gastronomique. MIAM !!! Loup loup se trouve entre la Tente des Régions et le Parc des Expositions.
👉 🍓Atelier d’Éveil aux Goûts – Spécial Enfants ! 🍯
Au cœur du Salon MIAM, les petits gourmets sont invités à vivre une expérience sensorielle autour des saveurs et des arômes ! À travers des jeux ludiques et des dégustations à l’aveugle, les enfants apprennent à reconnaître les familles aromatiques et à identifier les différentes saveurs. Une manière amusante de développer leur curiosité gustative, d’affiner leurs sens et de découvrir le plaisir de goûter autrement.
Au programme :
- Exploration des familles aromatiques (fruitées, florales, épicées, etc.)
- Dégustation de jus de fruits à l’aveugle
- Dégustation d’eau aromatiser afin de reconnaitre les différentes saveurs
Un moment de partage gourmand et éducatif le samedi 15 novembre et dimanche 16 novembre de 15h à 17h. 8 enfants par atelier. Pré-inscription à l’accueil du salon du salon MIAM conseillée.
👉 Participez à la loterie de notre partenaire le CONSEIL DEPARTEMENTAL - Le Gard MILITANT DU GOUT . Dégustations de produits sur leur stand - emplacement A6.
👉 Stand MIDI LIBRE (emplacement A7) : A gagner 1 repas pour 2 offert par le parrain du salon MIAM Julien Caligo à son restaurant MONIQUE à Calvisson.
👉 La CCI du Gard organisateur du salon MIAM, vous propose de participer à un jeu captivant qui promet de faire tourner les têtes et titiller les papilles ! Que vous soyez joueur dans l’âme ou fin gourmet, ces animations sont faites pour vous:
🎯 La Roue de la Chance: Venez tester votre chance en tournant notre célèbre roue ! De nombreux lots sont à gagner : goodies, surprises gourmandes offertes par les exposants* … Chaque tour est une occasion de repartir avec le sourire. Accessible à tous, ce jeu emblématique du salon est l’endroit idéal pour ajouter une dose de suspense et de fun à votre visite.
📍 Rendez-vous à l'accueil du salon situé à l'entrée du parc pour participer à ce jeu gratuit !
Accueil salon MIAM à l'entrée du Parc- emplacement A5. Règlements du jeu consultable sur www.miam-ales.com
* lots offerts par les exposants: arcadie; arnabar; arvida signé quebec; azerou sake; bernat primeurs eurl; blanc david apiculture; bornes boucherie charcuterie; brulerie; carter family sarl; cave des vignerons de cavillargues; cédric coquillages; chaudron provencal (le); coudene michel sas; croquants de velleron (les); delices de bretagne (aux); délices de cb; délices des payres; délices du scamandre; distillerie des camisards; domaine des maladieres; domaine des vieux foudres; domaine julien de l'embisque; douceur caribeenne; editeurs du gout (les) - buddule; everlys; exploitation jb; fromage c est la vie - art des choix (l); fromagerie des cevennes; fromagerie des loubes; gourmandises de jéro; harmonieux (l); hortus mirabilis; ice loops; il divin porcello - cavallini andreino; jardins de nouveau; la fabrique des douceurs du sud; le comptoir; les escargots et ruchers de cassagnes; lous camps; maison maurice; malakoff & cie; mas de la roseraie -bancillon; mas mouries; ours orange; oustal des saveurs; pisciculture gaec les fontaines; pognes de romans; ppmr rhum dérangé; pradel excellence; p'tite fringale; rhum des 'ils' - sarl el pape -; roquefort la pastourelle; roulotte gourmande (la); ruchers de l'uzege (les); safran de camargue; sarl le sable fin; terre du sud; tête de choco d'alsace; triple a brasserie; vergers de peyrette; village corse -u paese corsu
👉 Espace CANADA - QUEBEC :
Retrouvez notre invité d'honneur au travers de nos partenaires et déguster des spécialités typiquement canadiennes et québécoises et profiter du restaurant canadien du MIAM, spécialement créé pour l’occasion.
° Découvrez les produits Chez ARVIDA Signé Québec. Ils vous feront voyager au coeur du terroir québécois grâce à une sélection raffinée de produits artisanaux que nous importons directement du Québec. Leurs producteurs passionnés privilégient les circuits courts et travaillent exclusivement avec des ingrédients locaux de première qualité. Parmi nos trésors à déguster : une gamme unique de spiritueux d’exception – Whisky, Gins, Liqueurs, Crèmes, Rhum et Absinthe – tous élaborés avec savoir-faire et caractère. Et pour les amateurs de douceurs naturelles, nos sirops d’érable 100 % biologiques raviront les palais les plus exigeants. Plongez dans une expérience gustative authentique, et laissez-vous séduire par le savoir-faire québécois.
° La Hache Cévenole : vivez une expérience unique avec des initiations au Lancer de haches et la découverte de produits québécois.
° L'association Gard Québec d'Alès vous parlera du Québec: bons plans et échanges en perspective ! Cette association ayant pour but de faire connaître le Québec aux gardois, favoriser l'amitié, la fraternité et la solidarité tout en développant la coopération dans tous les domaines. L'association Gard Québec est affiliée à la Fédération France Québec-Québec/francophonie.
Une journée placée avec la Confrérie des Restaurateurs des Métiers du Gard au Salon MIAM !
Avis aux gourmands et curieux de saveurs locales : la Confrérie des Restaurateurs des Métiers du Gard vous donne rendez-vous ce lundi 17 novembre au Salon MIAM pour une journée placée sous le signe de la convivialité et du plaisir gustatif ! Sur l’espace Les Saveurs du MIAM, les chefs, tous membres de la Confrérie des Restaurateurs des Métiers du Gard, se relaieront tout au long de la journée pour vous concocter un menu complet, des mises en bouche jusqu’au dessert. Une véritable invitation à la découverte de leur savoir-faire et à l’inspiration pour vos repas de fêtes. Au programme:
10h-11h: Château d'Orsan – Célin VERDIER RIEU - Recette: Accords mets & vins
11h-12h : L'invitation - Sophie CASTET - Quissac & L'Auberge Cigaloise - Gilles GRANIER - St Hippolyte du Fort - Recette: Mises en bouche : Tartelette champignon, creme de butternut et popcorn de sarrasin & Gourmandine de truite aux écrevisses, jus de carapace
12h-13h: L'invitation - Sophie CASTET - Quissac & Chef Privé à domicile – Cédric GADILLE - Recette: Entrées : Mi-cuit de bœuf comme un tartare, Patates douces, savora et mousse hareng fumé & Guimauve de Pélardon Pépite de Chataigne, Pickles d'Oignon Doux et Cara-miel
13h-14h: Chef Privé à domicile - Lionel WRAZEN - Aubais & Restaurant Vincent CROIZARD - Vincent Croizard - Nîmes - Recette: Plats : Tataki de taureau fumé, arancini de riz Camargue “Manobi”, purée d’olives au vin rouge & Sauté de veau au romarin, jus réduit aux 7 épices et sirop d’érable, flocon d’avoine torréfiés, polenta au cheddar
14h-15h: Chef Privé à domicile - Lionel WRAZEN - Aubais & L'Auberge Cigaloise - Gilles GRANIER - St Hippolyte du Fort - Recette: Desserts : Mousse légère de pois chiche de la ferme Puech Cabrier, praliné de graines de tournesol à la fleur de sel à l’ail noir et pop chiche caramélisés & Flan de patates douces aux agrumes, petits sablés
15h à 16h: Restaurant Vincent CROIZARD - Vincent Croizard - Nîmes & Chef Privé à domicile - Cédric GADILLE - Recette: Desserts: Tartelette crémeux chocolat Valrhona, Dôme de ganache au piment des Cévennes & Tartelette pomme Reinette caramélisé à la lavande, glace à la lavande et écume thym citron
👉 TOMBOLA : Participez à la grande tombola du MIAM et remportez peut être un voyage au Canada Québec pour 2 adultes comprenant le vol au départ de MARSEILLE, 10 jours / 8 nuits, vols + transferts + Circuit + repas. Voyage offert par La CCI du Gard, organisateur du MIAM. L'urne se trouve à l'accueil salon MIAM à l'entrée du Parc- emplacement A5. Règlement de tombola consultable sur www.miam-ales.com. Tirage au sort lundi 17 novembre à 16h.
👉 Espace SELFIE : Envie d'une photo avec Le Loup du MIAM, retrouvez le dans l'espace Paysager aménager par notre partenaire GINOUX Paysage situé entre la tente des Régions et le Parc des Expositions et le poster sur les réseaux ! Celle qui recevra le plus de like sur www.facebook.com/salon.miam.ales recevra une petite récompense gastronomique. MIAM !!! Loup loup se trouve entre la Tente des Régions et le Parc des Expositions.
👉 La CCI du Gard organisateur du salon MIAM, vous propose de participer à un jeu captivant qui promet de faire tourner les têtes et titiller les papilles ! Que vous soyez joueur dans l’âme ou fin gourmet, ces animations sont faites pour vous:
🎯 La Roue de la Chance: Venez tester votre chance en tournant notre célèbre roue ! De nombreux lots sont à gagner : goodies, surprises gourmandes offertes par les exposants* … Chaque tour est une occasion de repartir avec le sourire. Accessible à tous, ce jeu emblématique du salon est l’endroit idéal pour ajouter une dose de suspense et de fun à votre visite.
📍 Rendez-vous à l'accueil du salon situé à l'entrée du parc pour participer à ce jeu gratuit !
Accueil salon MIAM à l'entrée du Parc- emplacement A5. Règlements du jeu consultable sur www.miam-ales.com
* lots offerts par les exposants: arcadie; arnabar; arvida signé quebec; azerou sake; bernat primeurs eurl; blanc david apiculture; bornes boucherie charcuterie; brulerie; carter family sarl; cave des vignerons de cavillargues; cédric coquillages; chaudron provencal (le); coudene michel sas; croquants de velleron (les); delices de bretagne (aux); délices de cb; délices des payres; délices du scamandre; distillerie des camisards; domaine des maladieres; domaine des vieux foudres; domaine julien de l'embisque; douceur caribeenne; editeurs du gout (les) - buddule; everlys; exploitation jb; fromage c est la vie - art des choix (l); fromagerie des cevennes; fromagerie des loubes; gourmandises de jéro; harmonieux (l); hortus mirabilis; ice loops; il divin porcello - cavallini andreino; jardins de nouveau; la fabrique des douceurs du sud; le comptoir; les escargots et ruchers de cassagnes; lous camps; maison maurice; malakoff & cie; mas de la roseraie -bancillon; mas mouries; ours orange; oustal des saveurs; pisciculture gaec les fontaines; pognes de romans; ppmr rhum dérangé; pradel excellence; p'tite fringale; rhum des 'ils' - sarl el pape -; roquefort la pastourelle; roulotte gourmande (la); ruchers de l'uzege (les); safran de camargue; sarl le sable fin; terre du sud; tête de choco d'alsace; triple a brasserie; vergers de peyrette; village corse -u paese corsu
👉 Espace CANADA - QUEBEC :
Retrouvez notre invité d'honneur au travers de nos partenaires et déguster des spécialités typiquement canadiennes et québécoises et profiter du restaurant canadien du MIAM, spécialement créé pour l’occasion.
° Découvrez les produits Chez ARVIDA Signé Québec. Ils vous feront voyager au coeur du terroir québécois grâce à une sélection raffinée de produits artisanaux que nous importons directement du Québec. Leurs producteurs passionnés privilégient les circuits courts et travaillent exclusivement avec des ingrédients locaux de première qualité. Parmi nos trésors à déguster : une gamme unique de spiritueux d’exception – Whisky, Gins, Liqueurs, Crèmes, Rhum et Absinthe – tous élaborés avec savoir-faire et caractère. Et pour les amateurs de douceurs naturelles, nos sirops d’érable 100 % biologiques raviront les palais les plus exigeants. Plongez dans une expérience gustative authentique, et laissez-vous séduire par le savoir-faire québécois.
° La Hache Cévenole : vivez une expérience unique avec des initiations au Lancer de haches et la découverte de produits québécois.
° L'association Gard Québec d'Alès vous parlera du Québec: bons plans et échanges en perspective ! Cette association ayant pour but de faire connaître le Québec aux gardois, favoriser l'amitié, la fraternité et la solidarité tout en développant la coopération dans tous les domaines. L'association Gard Québec est affiliée à la Fédération France Québec-Québec/francophonie.
👉 Participez à la loterie de notre partenaire le CONSEIL DEPARTEMENTAL - Le Gard MILITANT DU GOUT . Dégustations de produits sur leur stand - emplacement A6.
👉 Stand MIDI LIBRE (emplacement A7) : A gagner 1 repas pour 2 offert par le parrain du salon MIAM Julien Caligo à son restaurant MONIQUE à Calvisson.
Véritable scène culinaire du salon, l’espace 'Les Saveurs du MIAM' est le lieu incontournable des démonstrations, concours et rencontres gastronomiques.
Durant les 4 jours du salon, cet espace met à l’honneur de nombreux chefs qui partagent leur passion, leur créativité et leur savoir-faire avec le public.
Pour cette 32ème édition, le salon prend le large direction l’Amérique du Nord, avec le Canada et le Québec comme invités d’honneur.
Vous voyagerez au cœur du terroir québécois grâce à une sélection raffinée de produits artisanaux et d'animations variées.
Trois jeunes talents vont se mesurer dans une joute culinaire palpitante. Ils ont du cœur, du savoir-faire et une envie brûlante de se dépasser.
Vendredi 14 novembre à 14h à l'espace Les Saveurs du Miam, venez encourager ces jeunes passionnés, goûter à leur audace, et vivre une battle comme vous n’en avez jamais vue !
Règlement consultable sur Actionjuris30.fr
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