Laurent Butot et son épouse Nathalie sont à la tête du Restaurant Le Geyracois à Limoges. Ils s'attachent à être les ambassadeurs des viandes de qualité et du travail des éleveurs. Laurent est très attaché au terroir limousin, au monde rural et aux éleveurs, son engagement est total et sans concession : dans son restaurant, il ne travaille que des viandes sous signes officiels de qualité (Bœuf Limousin Label Rouge, veau fermier du Limousin Label Rouge, Agneau IGP du Limousin, …). Véritable professionnel de la viande, il proposera tout au long du salon un menu authentique et accessible, à l’image du terroir Limousin. Il a la volonté de faire aimer la viande et les produits de sa région à tout le monde, sur son restaurant et sur les salons auxquels il participe. Son travail a été récompensé cette année lors des Trophées du Cercle des Viandes d’Excellence où il s’est vu remettre le 1er Prix dans la catégorie «Restaurateur».
