Musique et danse bretonne

danse-bretonneRetrouvez sur le salon Miam le Cercle Celtique du Gard qui animera le salon avec ses musiciens et ses danseurs. Tout au long du salon, vous pourrez assister à un concert de cornemuse,bombarde et autres instruments qui sauront vous transporter en pays celtique.

 

 

danseParticipez à l’initiation à la danse bretonne les vendredi, samedi et dimanche de 16h à 17h sur l’espace mezzanine, au dessus de la cuisine centrale. L’ambiance celtique et la générosité de ces danseurs vous transportera en Bretagne !


La danse bretonne regroupe des pratiques issues de l’ancienne danse traditionnelle, pratiquée essentiellement dans les milieux paysans de Bretagne. Elle a connu une réappropriation à la fin des années 1950, avec le développement des cercles celtiques et du fest-noz.
Comme toute danse traditionnelle, la danse bretonne se caractérise par une forme (en ronde, en chaîne, en quadrette, en couples), un pas (souvent en 4, 6 ou 8 temps) et enfin, un style. La grande majorité des danses, surtout les plus anciennes, sont des danses collectives, en rond ou en chaîne. Les danses en couple, en quadrette ou en cortège de couples sont des formes plus récentes, apparues à la fin du XIXe siècle.

La musique bretonne

bagadLa musique de Bretagne est intimement liée à l’histoire et au développement économique de la péninsule. Autrefois musique des seigneurs, elle est devenue aujourd’hui l’expression populaire.
Tout commence par l’association cornemuse-biniou. C’est la musique d’une société rurale, aujourd’hui disparue en Europe.

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Conférence sur le design culinaire

atelier-gourmand-1 Parce qu’un plat réussi passe bien évidemment par le goût mais aussi par l’esthétique, on vous dévoile des trucs et astuces pour dresser correctement de belles assiettes appétissantes! Il n’existe pas de règle d’or, juste des idées simples pour améliorer les présentations en fonction du support choisi, des couleurs des différents aliments, de leur texture et de leur géométrie…

Pour connaitre des trucs et astuces de professionnels, rendez-vous dimanche de 13h30 à 14h15,  à la cuisine centrale du MIAM pour une présentation en direct réalisée par le Chef Sébastien Rath de l’Atelier Gourmand d’Alès et Mme Nathalie Kmir, designer et décoratrice à l’agence Niak à Saint Victor de Malcap.

atelier-gourmand-6atelier-gourmand-2Dessert aux fraises Atelier Gourmand Alès

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Le restaurant éphémère Militant du Goût

Logo Militant du GoûtDepuis 10 ans, 15 chefs se sont associés pour créer le restaurant éphémère Militant du Goût à l’occasion du Salon de la gastronomie et des produits du terroir, le Miam.

Cette année, la tradition du restaurant à 3 chefs a été bousculée. Aux commandes du restaurant Militant du Goût 2016, Florent MANSARD et Vincent CROIZARD.
« En effet nous avons après maintes réflexions décidé de nous lancer dans l’aventure à 2. La complémentarité de nos univers culinaires a été un élément fédérateur pour notre choix. Amoureux de la bonne cuisine, amoureux de notre métier nous allons essayer de faire partager notre passion aux gourmets qui nous feront l’honneur de s’asseoir à notre table. Alès, terre Cévenole nous accueille, c’est pourquoi nous vous proposons une cuisine gastronomique proche du terroir autour de produits labellisés Militant du Goût. Conscients que le challenge qui nous est proposé est de taille, nous avons choisi de le relever ensemble. Membres de la Confrérie des Restaurateurs de Métiers du Gard, nous avons l’habitude d’échanger autour des produits laissant libre court à notre imagination. La cuisine est universelle et chaque jour qui passe nous apporte de nouvelles idées. Bon appétit! ». En savoir plus “Le restaurant éphémère Militant du Goût” »

Rencontres et signatures de la librairie gourmande

livresConférences, rencontres et dédicaces sont au menu au MIAM samedi 19 et dimanche 20 novembre en partenariat avec la librairie Sauramps.

Découvrir la gastronomie de nos ancêtres
Rendez-vous dès samedi après-midi pour une séance de dédicace du livre Banquet gaulois (Ed. Larousse) de Blandine Boyer. Avec son livre, Blandine Boyer vous fait voyager dans le temps et vous propose de cuisiner comme au temps des gaulois. Soupe de châtaigne à l’ail fumé, cuissot de sanglier aux airelles, pâté en croûte aux pissenlits, cervoise sont au menu. Avec ces 70 recettes, vous êtes sûrs d’épater et d’appâter vos convives, petits ou grands. Alors laissez-vous séduire par ce livre de recettes gauloises et organisez votre premier banquet !
Un livre pour prendre soin de soi au quotidien
Samedi, à partir de 18h, retrouvez la diététicienne Cécile Marie-Magdeleine et l’illustratrice Bérangère Staron pour une rencontre-signature de l’ouvrage La santé dans votre assiette. Premier livre de la Collection En Harmonie lancée par Harmonie Mutuelle, ce livre est un guide de santé et bien-être bourré d’humour. Vous êtes un fin gourmet mais voulez garder la ligne ? Alors ce livre est fait pour vous ! Grâce à ces astuces et conseils pratiques, il vous accompagnera pour régaler toute votre famille en prenant soin de votre santé et celle de vos proches.
Dans les coulisses du symbole national français : le pain
Dimanche à 16h, à l’Espace gourmand Alésien du MIAM, retrouvez Marie Astier pour une conférence autour du pain : Quel pain voulons-nous ? .
Marie Astier s’est livrée à une enquête sur le pain et fait découvrir les secrets d’un aliment incontournable français. Pour tout savoir sur les processus d’industrialisation du pain en France, et pour apprendre à reconnaître le bon pain, ne manquez pas la conférence. Ensuite, suivra une séance dédicace de son livre.

Nous vous attendons sur le salon dès le vendredi 18 novembre à 10h, et vous donnons rendez-vous samedi après-midi pour rencontrer les auteurs.

Les exposants bretons

De l’apéritif au digestif en passant par les pâtisseries et les douceurs, nos exposants vous proposent une virée en Bretagne !

A l’heure de l’apéritif, Birgand Boissons vous invite à découvrir son apéritif léger en alcool (14%) : la diablotine. Composée d’une base de vin blanc, de rhum blanc et de fruits, la Diablotine en ravira plus d’un avec ses 5 déclinaisons aux notes fruitées.
Tout savoir sur la diablotine, c’est par ici !
Amateur de bière ? Le stand de la Brasserie Coreff est faite pour vous ! Toutes les bières sont produites en Bretagne et garanties sans sucres ajoutés ni conservateurs. Brune, am
brée, blonde, blanche, stout, rousse, excalibur, et bien d’autres, il y en a pour tous les goûts ! Tout sur la brasserie => ici
Fan d’absinthe ou d’eau de vie ? Awen Nature saura vous conquérir avec ses différentes variétés de spiritueux artisanaux fabriqués à partir d’alcool de blé biologique distillé. Plus d’infos ici

Lehuitres huîtres contribuent grandement à la renommée de la Bretagne. Elles seront mises à l’honneur par le Restaurant l’Ecailler Breton. N’hésitez pas à vous y arrêter pour découvrir le goût subtil des huîtres bretonnes réputées pour leur qualité gustative sans égal.
Le sel de Guérande, issu d’un héritage ancestral est un symbole de la gastronomie haut de gamme. Avec le sel de Guérande de Mr Joël Noury présent au MIAM, montez en gamme et donnez des allures raffinées à vos plats. En savoir plus “Les exposants bretons” »